Ulike metoder for forbrenning i støpejernspannen
Som så ofte er det ikke bare en eneste metode for å oppnå målet om å gi støpejernspannen en vakker, nyttig patina. Men ett trinn går foran hver prosess:
Vask ut med varmt vann og - for første og eneste gang! - bruke vaskemiddel. Du kan deretter brenne ut støpejernspannen, støpejernspotten eller stekepannen med potetskall eller varme den opp med olje.
Både ovnen og ovnen er tilgjengelig for den andre metoden. Bakeprosessen for potetskall i henhold til bestemorens oppskrift fungerer bare på den varme ovnen.
Brenn i støpejern grundig: med salt og potetskall
Potetskallmetoden krever bruk av potetskall og salt, disse to ingrediensene varmes kraftig opp på komfyren i forbindelse med matolje. Her er en rask guide:
- Tilbered stekeolje ved høy temperatur, en pakke salt og en bolle potetskall.
- Før du steker, rengjør du støpejernspannen grundig med vann og oppvaskmiddel.
- Hell i matoljen og dekk bunnen av pannen noen millimeter.
- Varm opp oljen og tilsett potetskallene og en stor porsjon salt. Husk: du trenger ikke å spise dette brygget!
- Deaktiver røykvarslerne i nærheten av ovnen og åpne vinduene.
- For å brenne i støpejernspannen, stek potetskinnene svart på alle sider.
- Etter avkjøling, kast innholdet i pannen og rengjør støpejernet med varmt vann.
- Til slutt får overflaten et tynt lag med olje.
Den svarte patinaen som dannes etter steking vil "modnes" i løpet av de neste månedene og årene. Hun er delvis ansvarlig for den enestående smaken av deilig stekt mat fra støpejernspannen.
Brenner i støpejernspannen med olje
Ovnmetoden resulterer i lengre innbrenningstid, men til gjengjeld er det mye mindre røyk. Etter den obligatoriske rengjøringen av støpejern, belegg innsiden av pannen grundig med Ö og legg deretter karet opp ned på et ovnsrist.
Nå settes støpejernspannen i ovnen ved en temperatur på 200 grader Celsius. For å være på den sikre siden, legg et svart ark dekket med aluminiumsfolie under for å fange opp dryppende fett.
Denne bakeprosessen tar en til to timer, da skal støpejernspannen ha fått en vakker, ensartet patina. Denne prosedyren fungerer veldig likt på komfyren, bare selvfølgelig ikke opp ned.
Stekeovn med olje på komfyren
Innbrenning på komfyren gjøres med lav flamme med bare et tynt lag olje. Pensle overflaten igjen og igjen og la pannen stå i opptil to timer.
Tips og triks
Det som er bra for støpejernspannen, kan være dødelig for den keramiske pannen! Umiddelbart etter å ha pakket ut en ny panne, bør du alltid se på bruksanvisningen slik at du kan bruke det nye stekefartøyet riktig helt fra starten.
