Oppvarming betyr
Hvis du vil dele komfyrer i grunnleggende kategorier, kan du enkelt gjøre dette i henhold til varmemediet:
- elektrisk betjente ovner (de vanligste typene ovner i hjemmet)
- gassdrevne ovner (i dag hovedsakelig brukt i catering)
- ovner som drives med faste stoffer (bare svært sjelden)
Elektriske ovner
Denne gruppen er overveiende representert i tyske husholdninger. Dette inkluderer:
- klassiske stålplateovner
- Komfyrer med keramiske kokeplater (keramisk komfyr) og motstandsvarme
- Induksjonskoker
Klassiske stålplateovner
Denne typen komfyr har nesten dødd ut i bransjen, bare av og til kommer du fremdeles over denne gamle, men veldig robuste teknologien. Stålplatene er veldig robuste, oppvarmingen er i utgangspunktet den samme som på en moderne keramisk kokeplate. De er relativt enkle å rengjøre. Energiforbruket til gamle enheter er noen ganger betydelig høyere enn for moderne enheter. Ovner er vanligvis utstyrt med enkel topp- og bunnvarme.
Komfyrer med keramiske kokeplater (keramisk komfyr) og motstandsvarme
Disse komfyrene er standard i dag, selv i de lavere prisklasser. I versjoner av høyere kvalitet kan det også være flere kokeplater, eller den keramiske kokeplaten kan lages ekstra bredt.
Forresten er det riktige navnet "Glaskeramik", navnet "Ceran" er strengt tatt bare et merkenavn fra en enkelt produsent (Schott), som de fleste kokeplater av høy kvalitet faktisk kommer fra.
Fordeler og ulemper
Rengjøring av de veldig glatte keramiske kokeplatene er mye enklere, men de er også mer følsomme i noen henseender. Spesielt skader kan være dyre.
Induksjonskoker
Induksjonskoker bruker en annen oppvarmingsteknologi enn den klassiske motstandsteknologien som brukes med vanlige komfyrer. Dette gjør dem imidlertid ikke betydelig mer energieffektive. Den viktigste fordelen med induksjonsteknologi er at platene ikke varmes opp under drift, men bare genererer varme direkte i bunnen av potten via magnetisk induksjon.
Du kan varme opp veldig raskt og presist, og temperaturen kan reguleres nøyaktig. Ulempen er imidlertid at disse ovner er betydelig dyrere enn vanlige ovner og også krever spesielle, også dyrere gryter. Kontrollelektronikken er også veldig følsom.
Gassdrevne ovner
Der en gassforbindelse er tilgjengelig, betjenes ovner vanligvis fra gassforbindelsen. Alternativt er det også mulig å bruke en komfyr med flytende gass fra flasker eller en tank. Gassovner er ekstremt robuste og holdbare.
Fordeler og ulemper med gassovner
Fordelene med gasskomfyrer blir ofte undervurdert
- ekstremt lang levetid takket være enkel konstruksjon og enkel teknologi, praktisk talt ingen vedlikeholdskostnader, nesten ingen reparasjoner
- billig å betjene (omtrent en fjerdedel av kostnaden for en elektrisk komfyr)
- veldig sikker teknologi
- presis temperaturinnstilling mulig
- veldig rask oppvarming (betydelig raskere enn en elektrisk komfyr, like god eller bedre enn induksjonsovner)
- Matlaging er også mulig med litt ujevne potter
Ulempene har derimot bare en mindre innvirkning:
- Svært høye temperaturer, inkludert på utsiden av gryten, som noen ganger kan gjøre grytehåndtakene veldig varme
- Gassforbindelse kreves, ettermontering krever at gassflasker byttes ut noen få måneder
- Det tar ofte å venne seg til å bake med gassovn, og bare bunnvarme er tilgjengelig
Komfyrer med fast drivstoff
Ved eller kullfyrte ovner finnes bare i noen få, for det meste eldre, hus i dag. Spesielt vedovner krever også øvelse og følsomhet når du lager mat. Fordelene er tydelig i den økologiske balansen mellom biomasse (vedfyring er CO? -Nøytral) og i de fleste veldig lave kostnadene. Dette gjelder selvsagt ikke koks og kull, som uansett knapt brukes mer - de er fossile brensler som olje og gass.
Ulempen er:
- Å regulere temperaturen krever erfaring med matlaging, spesielt i baking
- Ved matlaging er det ofte mye varme i rommet (svært få "kjøkkenhekser" har en effekt på mindre enn 5 kW)
- det er alltid sot, skitt og aske som må kastes
- rengjøring av kokeplaten er tung og tidkrevende (men det er allerede vedovner med keramiske kokeplater og glasskeramiske plater for ettermontering i mange vanlige ovnsmodeller)
Tips og triks
Mikrobølgeovnen kan også brukes veldig bra som et tids- og plassbesparende og energibesparende tillegg til tradisjonell matlaging. Mikrobølger og mikrobølger med grill kan gjøre en veldig stor del av jobben, og mye mindre arbeidskrevende enn på komfyren. Likevel brukes mikrobølger fortsatt mest i dag til oppvarming.
