Krav til potten
Måten en induksjonskoker fungerer på, krever at bunnen av en gryte har visse ferromagnetiske egenskaper. Hvis basen ikke er magnetisk ledende, kan det ikke genereres varme i bunnen av potten. Du kan ikke lage mat med disse grytene på induksjonsovnen.
For å gjøre dette, bør du alltid sørge for at du bruker:
- at bunnen av potten er ren og tørr
- at ingen skader kan sees på potten og fremfor alt på bunnen
- at bunnen av potten er helt flat
Egnede potter
Følgende gulvmaterialer er spesielt egnet for induksjonskoker:
- rustfritt stål belagt med kobber
- støpejern
- Emalje i stål
- innkapslet aluminiumsgulv
Vanlige gryter i rustfritt stål, støpte aluminiumsgryter og gryter laget av aluminium eller rent kobber generelt er ikke egnet for induksjonskoker. Med såkalte sandwichbaser betyr flerlagsbunnstrukturen at potter lett kan vri seg.
Lodding av forskjellige basismaterialer for å danne en enkelt base (sandwichbase) forårsaker temperaturbelastning i oppvasken under hurtig oppvarming, som er ansvarlig for vridning.
Slike gryter og panner kan i prinsippet brukes, men de må kontrolleres regelmessig for skader på gulvet, og hvis mulig, bør de ikke plasseres ved siden av hverandre på tilstøtende kokeplater.
Støpt aluminium med kapselbunn
Det magnetiserte gulvet absorberer energien, aluminiumsdelen av gulvet frigjør den resulterende varmen veldig raskt. Det gjør disse typene potter mest effektive på induksjonstoppen.
Færdighetsprøve
Det er veldig enkelt å teste potter: Hvis bunnen av en gryte tiltrekker seg en vanlig magnet, er den egnet, hvis ikke, må den ikke brukes. Egnethet kan også sees på bunnen av gryten: En spiral må trekkes dit hvis gryten er egnet til induksjon.
Tips og triks
Støpejernspotter er helt magnetiske, lagrer varmen godt og slipper den sakte og er uforgjengelig. De er ikke så bra for såring, men de er et veldig godt valg for alle andre tilberedningsmetoder på induksjonstoppen. Et populært støpejernsmerke er for eksempel Silargan.
