Hvordan dampbåten fungerer
Dampende mat har vært utbredt i den asiatiske kulturen i tusenvis av år. Den dag i dag brukes damper fortsatt over kokende vann. Vi har hatt elektriske dampbåter siden 1990-tallet. Også her blir bare vann laget for å fordampe og mates inn i det lukkede dampområdet. Maten varmes forsiktig opp av den varme dampen.
Forskjell til mikrobølgeovn
Mikrobølgeovnen fungerer annerledes. Her varmes ikke maten opp fra utsiden, men vannet den inneholder varmes opp av mikrobølgene. Som et resultat blir maten eller oppvarmingen sakte av seg selv, men hvis varmen er for høy, kan varmefølsomme næringsstoffer brytes ned.
Skånsom forberedelse
Måltider, spesielt grønnsaker med høyt innhold av næringsstoffer, ødelegges når de blir "kokt gjennom" og mister smak, konsistens og ofte taper også viktige næringsstoffer i kokevannet. Dampkokeren fungerer bare med varm damp og er derfor mer skånsom enn kokende eller høy oppvarming. Næringsstoffene blir værende i maten (noe som også er tilfelle med mikrobølgeovnen).
Oversikt over forskjeller
| Testområde | mikrobølgeovn | Steamer |
|---|---|---|
| Oppvarmingstid | veldig fort | moderat |
| Anskaffelseskostnader | fra rundt 50 EUR | fra rundt 80 - 100 EUR, bare noen få billige enheter |
| tilgjengelig som innebygd enhet | Ja | Ja |
| Rengjøringsinnsats etter bruk | ingen | ganske høyt |
| Oppvarming av flere separate retter samtidig | betinget mulig | problemfri |
| Holde varmen mulig | nei / betinget | Ja |
Tips og triks
Et veldig godt alternativ uten ulempene med dampbåten er en halogenovn, spesielt de små og bærbare variantene. De er like raske og energibesparende som mikrobølger og trenger bare å rengjøres litt etter bruk, og derfor er de også ideelle for konvensjonell matlaging, baking, grilling og damping.
