Fordeler med mikrobølgeovn
Den største fordelen med mikrobølgeovnen er dens høye ytelse. Med mikrobølgeovnen kan maten varmes opp på veldig kort tid, noe som også er veldig energibesparende, i det minste for små mengder. I tillegg blir verken kokekar eller komfyren skitten under bruk, som da må rengjøres med store utgifter.
Ulemper med mikrobølgeovn
Her må man skille mellom faktiske teknisk verifiserbare hendelser og vitenskapelig uprøvde antagelser fra noen mikrobølgemotstandere. Selv om bare noen få ulemper har vist seg å være vitenskapelig verifiserbare, uttrykker mikrobølgemotstandere ofte følgende bekymringer:
- Destruksjon av næringsstoffer i mat
- Skader på menneskekroppen ved å unnslippe mikrobølgestråling
- På lang sikt bør forbruket av "forurenset mat" føre til kreft
- hovedsakelig konsumeres hurtigmat i stedet for sunn og tilberedt mat av høy kvalitet
Alle disse bekymringene kan ikke bevises eller til og med tilbakevises vitenskapelig. Så langt har bare en enkelt studie med et enkelt resultat gitt vitenskapelig bevis på en reduksjon i viktige ingredienser ved å lage mat i mikrobølgeovnen.
Reduksjon av antioksidanter
I en spansk universitetsstudie ble brokkoli oppvarmet ved hjelp av forskjellige tilberedningsmetoder. I mikrobølgeovnen ble det funnet at de viktige, cellebeskyttende antioksidantene ble ødelagt med opptil 97%. I andre matvarer ble de imidlertid beholdt med over 90%. Studien kan imidlertid ikke betraktes som representativ, siden bare brokkoli ble brukt som "testmateriale" og resultatet ikke er lett reproduserbart. Annet næringsinnhold ble heller ikke undersøkt.
Fordeler og ulemper på et øyeblikk
| fordeler | mulige bekymringer |
|---|---|
| energisparende arbeid | mulig konservering av bakterier i mat (ujevn eller utilstrekkelig oppvarming) |
| rask og enkel oppvarming av mat og drikke | Maten kan brenne raskt noen steder med kraftige mikrobølger |
| liten innsats (ingen kasseroller kreves for oppvarming) | Endringer i spiseatferd (ferdigretter) er mulig for enkeltpersoner |
| spare plass | bare delvis egnet for kjøtt, fisk og egg |
| skånsom oppvarming av mange retter | Bekymringer fra mange talsmenn for påstått "stråling" (vitenskapelig ubegrunnet) |
Tips og triks
Mikrobølger er varmestråler og derfor noe annet enn ioniserende stråling. Når de treffer, varmer de bare menneskekroppen og kan også føre til brannskader. Celleskader eller genetisk skade, som tilfellet er for kreft, er kun forårsaket av ioniserende stråling som beveger seg i et helt annet frekvensområde.
