Faktisk demonstrerte ulemper med mikrobølger
På grunn av design og funksjon kan mikrobølger ha noen kontrollerbare ulemper. Disse er i hovedsak:
- Utilstrekkelig oppvarming av maten
- Maten kan bli overopphetet på visse punkter
- Lange oppvarmingstider er ofte nødvendige hvis vanninnholdet er lavt
- lav doserbarhet
- ingen ristede aromaer
Utilstrekkelig oppvarming av maten
Til tross for platespillere og moderne teknologi, varmer ikke mikrobølger opp mat jevnt. Noen ganger gjenstår såkalte "kalde flekker". Skadelige bakterier (f.eks. Salmonella) kan bosette seg i disse områdene som ikke er oppvarmet ordentlig, og hvor temperaturen er for lav, og skade dem når måltidet konsumeres.
Maten kan bli overopphetet på visse punkter
Teoretisk er den stikk motsatte effekten også mulig. Selv om temperaturen forblir for lav noen steder, kan den bli for høy andre steder. I dette tilfellet kan sensitiv mat brenne selektivt.
Dette fører til nedsatt smak, men en helserisiko fra skadelige stoffer (på grunn av forbrenning) kan utelukkes. Mikrobølger med en effekt på over 1000 watt er spesielt farlige for mat å brenne.
Lange oppvarmingstider er ofte nødvendige hvis vanninnholdet er lavt
Mikrobølgeovnen varmer bare opp mat som har høyt vanninnhold. Derimot tar mat med veldig lavt vanninnhold uforholdsmessig lang tid å varme opp. Dette gjelder for eksempel pasta.
Lav doserbarhet
Enheter som bare lar strøm og tid stilles inn, kan ofte ikke doseres med tilstrekkelig nøyaktighet. Bare grove estimater kan gjøres basert på mengde og type mat, noe som ikke alltid fører til et tilfredsstillende resultat.
Mangler stekte aromaer
Mikrobølgeovnen varmer bare opp maten, mens steking og grilling derimot skaper brente aromaer. Smaken av mat fra mikrobølgeovnen er derfor alltid dårligere enn en kort stekt mat. Mikrobølgeovnen kan ikke gjøre det, og bare i begrenset grad med en grill.
Bekymrede ulemper
Det er ikke nødvendig å være redd for "stråling" fra maten. Mikrobølger er ren elektromagnetisk stråling i et frekvensområde som ikke har en ioniserende effekt. Mikrobølger har heller ikke noe til felles med radioaktiv stråling.
En ødeleggelse av næringsstoffene i maten er ennå ikke vitenskapelig bevist. Det er bare en veldig liten studie som imidlertid ikke har gitt noen pålitelige funn som kan overføres til all mat.
Tips og triks
Andre former for matlaging fører også til oppløsningen av matkomponenter opp til et visst punkt. Dette kan ikke unngås helt med noen form for matlaging.
