Brukt stråling
Når mange mennesker hører ordet “stråling”, tenker de på Tsjernobyl og radioaktiv forurensning. Dette er selvfølgelig tull. Med mikrobølgeovnen "bestråles" ikke maten, men bare stimuleres med elektromagnetisk feltenergi.
Denne feltenergien er et elektromagnetisk felt i bølgeform. Elektromagnetiske bølger er også, for eksempel:
- Radiobølger
- Termisk stråling
- Lys og
- Røntgenbilder
Effekten på stoffer, levende vev og mat avhenger alltid av bølgelengden og frekvensen til strålingen som brukes. Synlig lys har et annet frekvens- og bølgelengdeområde enn for eksempel varmestrålingen til en kakkelovn, som bare et infrarødt kamera kan synliggjøre. Mikrobølger bruker vanligvis desimeterbjelker.
Desimeterbjelker
Bortsett fra noen få avvik, brukes bølgelengder på 12 cm (derav "desimeterbølger", tilnærmet bølgelengde rundt 10 cm = 1 dm) for mikrobølger i dag. Frekvensen er vanligvis 2.455 GHz.
Effekt av desimeterbølger
Bølger av denne bølgelengden og frekvensen stimulerer molekylene til å bevege seg. Spesielt vannmolekyler settes i gang av disse bølgene. Bevegelsen av vannet som er inneholdt på molekylært nivå, skaper friksjonsvarme i maten , som varmer den opp.
Dette prinsippet forklarer også tydelig hvorfor matvarer eller stoffer som ikke inneholder vann ikke kan varmes opp i mikrobølgeovnen. Andre molekyler enn vann settes i svært liten bevegelse av desimeterbjelkene og genererer dermed ingen friksjon.
Komponenter i mikrobølgeovnen
Kjernen i hver mikrobølgeovn og den viktigste komponenten for hele funksjonaliteten er den såkalte mikrobølgeovnen, tidligere også kalt magnetron. Denne komponenten genererer energi fra det elektromagnetiske feltet og styrer bølgene som kommer fra den inn i mikrobølgeovnen. En bølgeleder brukes til å lede bølgene.
Strømforsyning til mikrobølgeovnen
For at en mikrobølgeovngenerator skal fungere, trenger den en høy anodespenning, vanligvis minst 5 kV. Denne høyspenningen genereres av en høyspenningstransformator innebygd i enheten og ved hjelp av noen spesielle kretser.
Varmespredning
Bare rundt 65% av den absorberte energien blir omgjort til mikrobølgestråler, 35% går tapt som varme. En mikrobølgeovn har derfor i utgangspunktet bare en veldig lav elektrisk effektivitet. For å spre varmen på en ordnet måte, kjøler en vifte kontinuerlig mikrobølgeovnen.
Varmen ledes gjennom ventilasjonsåpninger, som kan plasseres forskjellige steder på enheten. Disse sporene må ikke blokkeres, ellers er det fare for varmeopphopning og brannfare.
Tips og triks
Spillvarmen fra mikrobølgeovnen blåses også gjennom kokeplassen for å holde den tørr. Dette betyr at damp i kokeplassen praktisk talt automatisk “tørkes ut”.
