Individuelt arbeid på hver avrundet hul
Alle som har kniven skjerpet kan komme over spesielle slipeskiver i et profesjonelt slipefirma. De har pæreformede "malingsorm" på overflaten av rullene sine som passer inn i knivbladets hull. Med riktig avstand og diameter og riktig stoppvinkel, er denne metoden veldig effektiv når du sliper brødkniver, sagkniver og alle kniver med takkede kanter.
For å produsere en barberhøveskarphet på denne måten er det nødvendig med komplekse og langvarige manuelle slipearbeider. I prinsippet må hver eneste depresjon og dens skråning mot skaftspissen eller sagtennen males individuelt og avrundes. Ettersom knivene for det meste lever av skjærekraften til de utstående spissene, er det imidlertid tilstrekkelig å "skjerpe".
Ubetydelige slipemidler og metoder
Små slipemaskiner tilbys av og til på markedet, selv i ikke-spesifikke grener som rabattmarkeder og generell detaljhandel. De er plassert på en base og har ett eller flere hakk. Kniven med bladet skal settes inn i dette og beveges frem og tilbake mens du sager. Flere metallskiver "skraper" bladene skarpt.
Disse typer kverner ødelegger mer enn de gjør. Kanskje de gir en antatt økning i skarphet første gang du bruker dem. Ofte må det imidlertid betales for bruk med permanent skade på bladet. I noen tilfeller er profesjonell sliping ikke lenger mulig.
En annen veldig rå måte å slipe kniver uten en brynestein er å bruke metallslipestenger. De fungerer på samme måte som filer og er ikke i stand til å produsere et rent snitt på grunn av de uunngåelige lineære overflatestrukturene. Metall skal aldri slipes gjennom annet metall.
Alternativer til slipesteinen
Når det gjelder sliping av kjøkkenkniver som er ujevnt malt eller, i mangel av en brynestein, må eller bør slipes med et annet verktøy, kan to alternativer vurderes.
Diamantfiler og keramiske slipestenger kan erstatte en god slipestein hvis de brukes riktig. Det er viktig å ha en passende diameter slik at riktig innretting av festevinklene og innføring i trauene er enkel. For rette kniver kan slipepasta eller sandpapir også gi rimelig gode resultater. Imidlertid bør begge slipemidler erstattes av en brynestein så snart som mulig.
Tips og triks
Hvis du er ute i villmarken og vil slipe en kniv, kan du se etter en naturlig slipeoverflate hvis du ikke har en brynestein med deg. Hver åpen vulkansk stein med en ren og bar overflate gir et slipbart korn. Dette er tilstrekkelig for eksempelvis en midlertidig sliping av et lommeknivblad. Bare sand på fuktede overflater.
