Fast og variabel vannmengde
Med et stort antall eggekjeler kan eggets hardhetsgrad lett justeres ved hjelp av en bryter. Vi har også beskrevet dette i våre generelle instruksjoner for eggekjelen. I slike enheter fylles alltid samme mengde vann .
Noen enheter fungerer imidlertid på en annen måte: Hardhetsgraden reguleres der via mengden vann som tilsettes. Dette krever nøyaktige målinger slik at eggene faktisk er perfekte etterpå.
Kontrollprinsippet er veldig lett å forstå: Egg blir ikke "kokt" i eggkokeren som de er i en gryte, men varmes opp i varm damp. Når det fylte vannet er fordampet, slår eggkokeren seg av (det samme prinsippet som med en typisk riskoker). Avhengig av hvor mye vann du tilfører, vil oppvarmingsprosessen ta forskjellige lengder tid. Når det gjelder eggekjeler med innstillingsbrytere, bestemmes tiden elektronisk.
Mindre vann for flere egg
Hva som virker ulogisk ved første øyekast kan forklares med enkel fysikk. Varmt vanndamp kondenserer på eggene og gir av varmen til eggene. Det kondenserte vannet renner deretter tilbake i varmeskålen for å bli oppvarmet igjen. Ikke-kondensert vanndamp slipper ut gjennom en ventil i lokket.
Jo flere egg det er i vanndampen, jo større blir kondensoverflaten. Mer vanndamp kondenserer på eggene og mer kondens renner tilbake. Mengden vann blir brukt oftere enn om det var færre egg i eggekjelen. Av denne grunn, med større kondensoverflate (= flere egg i eggekjelen), trengs det mindre vann totalt sett.
Bestem riktig mengde vann
Å bestemme riktig mengde vann kan være ekstremt vanskelig. På den ene siden krever hver enhet naturlig en annen mengde vann per egg og ønsket hardhetsgrad.
På den annen side må man selvsagt også ta i betraktning størrelsen (vekten) på eggene. Mange enheter er satt med dimensjonene til (ganske vanlig) eggstørrelse "M". Større eller mindre egg kokes derfor ikke nøyaktig "til poenget".
Riktige vannmengder finnes vanligvis i bruksanvisningen og kan også legges inn uten målebeger.
Tips og triks
Hvis du har mistet både målebegeret og bruksanvisningen, er eggekjelen nesten ubrukelig. I mange tilfeller kan du imidlertid laste ned bruksanvisning for vanlige enheter fra Internett.
