Gjenbruk matolje
Det er en sannhet at du må endre stekefett med jevne mellomrom. Den gamle oljen trenger ikke kastes, men den kan filtreres og deretter brukes på nytt flere ganger.
Dette sparer også penger og beskytter miljøet. Du må kjøpe mindre fett og mye mindre fett må kastes senere.
Hvor mange ganger kan du bruke fett igjen?
Vanligvis kan du bruke steking av fett to eller tre ganger hvis du filtrerer det. Det sparer tre fjerdedeler av mengden fett som du ellers ville kjøpt hvis du dumpet fettet hver gang.
Smak fordeler gjennom gjenbruk
Ved filtrering blir mange urenheter som forårsaker smak, filtrert ut - men ikke alle. Dette er spesielt merkbart når du lager pommes frites i resirkulert fett. Dette får dem til å smake mye bedre enn om du bruker fersk olje.
Hvorfor filtrere?
Filtreringen frigjør det gamle fettet fra urenheter og smaker fra stekt mat. Små smuler fra fiskfingrene blir igjen i fettet og vil brenne hvis fettet ble oppvarmet igjen - og ødelegge smaken av den påfølgende stekte maten.
I tillegg vil du ikke alltid at smaken skal gå fra det som er stekt til maten som nettopp er stekt.
Hvilke filtre egner seg?
Det finnes spesielle oljefiltre - blant annet fra kaffefilterprodusenter, men i hverdagen i kjøkkenet kan du også bruke vanlige kaffefiltre til filtrering.
Bare hell oljen gjennom filteret i et oppsamlingsbeholder og gjenbruk. Under visse omstendigheter kan du gjenta dette en eller to ganger for å gjøre “rensingen” av stekefettet enda mer effektivt.
Når skal du skifte olje
Når du skal bytte stekefett, kommer alltid litt an på hva og hvor mye du steker. I mange tilfeller kan det lønne seg å helle ut og filtrere oljen etter at hver steking er over. Dette er spesielt tilrådelig hvis du ikke bruker frityrkokeren hver dag (som sannsynligvis er tilfelle).
Oljer som allerede er brukt, kan enkelt oppbevares i kjøleskapet en stund hvis de har blitt filtrert på forhånd.
Tips og triks
Bare filteroljer som allerede er avkjølt og fett rett før de stivner. Varm olje skal ikke filtreres ettersom det er fare for ulykker.
