Grunnleggende regel for kasserollen
Hvis du vil lage vår vanlige parboiled langkornede ris i en kasserolle ved hjelp av hevelsesmetoden, tilfører du risen en og en halv gang så mye vann.
Det er enkelt å gjøre ved å ta en kopp. Mål først mengden ris i kopper og multipliser deretter antall kopper med 1,5. Resultatet er antall kopper vann som skal tilsettes.
Et eksempel:
2 kopper ris x 1,5 -> 3 kopper vann
Det fungerer på samme måte med riskoker. I det minste hvis du bruker rissorten som er vanlig her.
Andre typer ris
Andre typer ris trenger ofte betydelig mer vann enn langkornet ris som er vanlig her. Tabellen nedenfor gir en oversikt over de vanligste typene ris og deres forhold mellom ris og vann.
| Risortiment | Forhold ris: vann. |
|---|---|
| Basmati ris | 1: 1,5 |
| Jasminris | 1: 1,5 |
| Klissete ris | 1: 1.5 (Forsiktig: suge i minst 2 timer på forhånd!) |
| Mochi ris | 1: 2.5 (Advarsel: suge minst 8 timer på forhånd!) |
| Paella ris | 1: 3 (det er bedre å bruke vegetabilsk lager i stedet for vann) |
| Risottoris | 1: 3 (det er bedre å bruke vegetabilsk lager i stedet for vann) |
| Rød ris | 1: 2 |
| Svart ris | 1: 2,5 |
| Vill ris | 1: 2,5 |
Avhengig av ristype er tilberedningstiden for risen også betydelig forskjellig. Klikk på lenken for å se en tilsvarende tabell.
Soak ris
Bare de klebrig risvarianter og mochi-ris er virkelig gjennomvåt. Med klebrig ris bestemmes den senere konsistensen av hvor lang tid det tar å suge. Det kreves minst 2 timer med bløtlegging før matlaging, opptil 10 timer er vanlig. Mochi-ris er derimot alltid dynket i 8 timer.
Tips og triks
Rispudding kan være problematisk i riskoker fordi melk vanligvis brenner der. Så det er bedre å bruke en kjele til denne retten. Du kan også legge alt til ris som også skal dampes: grønnsaker, krydder, fisk. Vær imidlertid oppmerksom på at dette enten kan øke eller redusere mengden vann som kreves (i tilfelle høyt vann eller frossen mat).
