Døden begynner med livet
Med uncorking og åpning av en vinflaske er smaken "død" av innholdet sikker. Den avgjørende kjemiske reaksjonen er tilførsel av oksygen. Når vinen begynner å “puste”, forandrer oksidasjonen smaken. Jo mer oksygen virker, desto raskere endres smaken.
Å puste inn vinen umiddelbart etter åpning er en ønskelig og avgjørende effekt. I de første øyeblikkene i "frihet" utfolder dråpen aromaer og smaker. Ved dekantering forstørres den åpne overflaten av vinen for å akselerere denne effekten. Det tar opptil omtrent en time å utvikle seg, etterfulgt av den perfekte tiden å drikke. Etter dette klimakset begynner vinens "død", som avhengig av gjenværende mengde og lagring, ender med døden etter noen dager.
På denne måten har du god innflytelse på rester etter å ha lukket vinflasken
Lukk lufttett
I prinsippet kan oksygentilførselen avbrytes med enhver form for lufttett lukking. Det spiller ingen rolle om du legger den brukte korken opp ned i åpningen, bruker en propp av glass, gummi eller metall eller annet deksel så lenge lufttilførselen er avbrutt.
Dekantering
Oksygenet som er fanget i flasken fortsetter å virke. Jo mindre gjenværende mengde vin, desto raskere dør den. Du kan redusere effekten hvis du overfører vinen til en mindre flaske.
Kul
Oksidasjonen bremser når den er avkjølt. Legg også åpnet vin i kjøleskapet. La rødvin komme til normal temperatur før du drikker den.
Oppbevares stående
Jo mindre overflaten på vinen som kommer i kontakt med oksygen, jo lavere blir oksidasjonsaktiviteten.
Lag vakuum
Effekten produsert av en vakuumpumpe er kontroversiell blant vinelskere. For dråper av høy kvalitet kan det være verdt å innføre en beskyttende gass, for eksempel argon. Det fortrenger oksygen og forlenger smakens levetid.
Tips og triks
Som en generell tommelfingerregel kan du anta at for hvert kvartal som er mindre i flasken, vil smaken dø to dager tidligere. En fjerdedel av resten dør etter to dager, halvparten etter fire dager og tre kvartaler kan overleve opptil seks dager.
