Glasskeramikk
Glasskeramikk er det generelle materialnavnet for et spesielt glass. Dette er ikke en kombinasjon av glass og keramikk, men en spesiell produksjonsform for glass som skaper en "keramisk" tilstand.
Konvensjonelt glass transformeres til en spesiell krystallinsk tilstand når det smelter, noe som gir det andre egenskaper enn vanlig glass har.
Typiske egenskaper ved glasskeramikk
Det er mange forskjellige glasskeramiske materialer, avhengig av utgangsmaterialene. Imidlertid er en blanding av disse mest brukte
- Litiumoksid
- Alumina
- Silisiumdioksid
Temperaturstabilitet
Dette såkalte LAS-systemet (litium-aluminium-silisium) er spesielt temperaturbestandig og tåler temperaturstøt (opptil 750 ° C temperaturforskjell) spesielt godt. I sin opprinnelige form har materialet en negativ termisk ekspansjonskoeffisient, noe som betyr at det trekker seg sammen (i stedet for å ekspandere) når det blir oppvarmet.
For bruk som glasskeramikk i kokeplater er materialet innstilt slik at det verken utvides eller trekker seg sammen i temperaturområdene som oppstår der, dvs. det forblir stabilt når det utsettes for varme.
Ledning
Glasskeramikk er sterkt gjennomtrengelig for termisk stråling (infrarød stråling). Varmen fra kokeplaten rettes direkte til bunnen av gryten og knapt til siden. Dette resulterer i en raskere og mye mer energieffektiv overføring av varmen til potten.
Keramisk kokeplate
Merkenavnet Ceran brukes bare av en produsent (Schott in Mainz). Det er imidlertid mange andre glasskeramiske felt med sammenlignbare egenskaper, men noen ganger av lavere kvalitet.
Induksjonsovn
Induksjonskoker skaper et magnetfelt som varmer opp gryten. Derfor kan bare spesielle gryter med spesielle magnetiske egenskaper brukes til induksjonskoker. En induksjonskoker kan også ha en glasskeramisk overflate.
I motsetning til dette oppvarmes konvensjonelle, ikke-induktive keramiske ovner med konvensjonelle varmespiraler. Nesten alle typer potter kan brukes på dem.
Forskjellen mellom en induksjonskoker og en konvensjonell keramisk kokeplate ligger i typen oppvarming.
Tips og triks
De siste årene har gassfyrte keramiske ovner, der platen blir varmet opp av en gassflamme, i økende grad kommet på markedet. Vedovn med keramisk kokeplate er også mulig i dag.
