Jern og magnetisme
For at et jernstykke eller en gryte skal være magnetisk, må alle atomene i materialet være orientert i samme retning. Dette er ofte tilfellet med valset stål. Med støpejern er det imidlertid ingen polarisert masse som kan justeres.
Atomene i støpejern ordner seg ikke jevnt og materialet danner derfor ingen stolper på grunn av denne forstyrrelsen, for å si det sånn. Dette er en av grunnene til at et støpejernsemne bryter lettere og har en ganske sprø struktur som også er vanskeligere å sveise.
Matlaging med støpejern
Siden støpejern ikke er magnetisk, kan du ikke gjøre noe med det på en induksjonstopp. Gryten ville forbli kald hvis den var laget helt av støpejern. Men siden pottene er veldig populære, har produsentene svart på kundenes ønsker. Dette er grunnen til at en magnetisk stålkjerne nå vanligvis er innebygd i kokekar av høy kvalitet av støpejern.
På denne måten beholdes de positive egenskapene til den grove overflaten for maten i gryten, men potten kan fortsatt brukes på en hvilken som helst induksjonstopp på grunn av jernkjernen.
Magnetisk plate
Mange brukere som kjøpte en induksjonskoker, skjønte først sent at de ikke lenger kunne bruke pottene sine nesten helt. For at ikke alle pottene skal gå til spille, har utviklerne for kjøkken og kokekar utviklet praktiske plater som er magnetiske. Disse runde tynne platene er plassert mellom gryten og ovnen. Som et resultat blir varmen praktisk talt overført via dette mellomlaget.
Tips og triks
Når du kjøper nye støpejerns kokekar, må du være oppmerksom på kjernen i bunnen. Selv om du ikke har en induksjonskoker ennå, vil du være utstyrt for fremtiden med riktig gryte, og du trenger ikke å erstatte alle grytene helt.
