Hvor kommer kaffefilteret fra?
Melitta gjør kaffe til en glede - og har gjort det i over 100 år. Kaffefilteret og holderen ble patentert i 1907 av Melitta Bentz fra Dresden. Før det ble blottingpapir eller bomullsfiller som var kuttet i størrelse brukt som filtre. Les mer om historien til kaffefilterposer her.
Papirfilter eller permanent filter?
De fleste bruker papirfiltre. Papirfiltre er billige, enkle å bruke, og de fleste kaffedrikkere synes at de er mer hygieniske enn permanente filtre. I virkeligheten er permanente filtre ikke mindre hygieniske enn papirfiltre - de rengjøres tross alt regelmessig, og fullautomatiske kaffemaskiner fungerer også med permanente metallfiltre.
Permanente filtre har fordelen at - som navnet antyder - de kan brukes permanent, og det er derfor ingen utgifter for papirfiltre. For å gjøre dette må det permanente filteret skylles av etter hver bruk og rengjøres grundig en gang i uken. Permanente filterprodusenter annonserer at det ikke er limutvask eller papirsmak, men papirfilterbrukere rapporterer om en ubehagelig smak forårsaket av det permanente metallfilteret.
Avfallsreduksjonen kan tale for det permanente filteret. Men siden nesten alle papirfiltre er biologisk nedbrytbare og dermed organisk avfall, er dette argumentet neppe relevant.
Mange kaffemaskiner leveres med et permanent filter - for det meste laget av plast. Bare prøv det hvis du går tom for papirfiltre og bestemme selv hva du liker bedre!
Porselensfilteret
Porselensfilteret er praktisk talt en komplett kaffemaskin, fordi det keramiske filteret betjenes manuelt: Det plasseres på en kaffekopp, utstyrt med et kaffefilter og kaffepulver og det helles varmt vann over det. Dette sparer deg strøm og kjøpskostnader, fordi det keramiske filteret er litt billigere enn en enkel filterkaffemaskin til ti til tjue euro. Du kan også bruke den til å brygge flere kopper kaffe, forutsatt at du har en kanne som inneholder dette antallet kopper og som porselensfilteret passer på.
Størrelsene på kaffefilteret
Kaffepapirposer er tilgjengelige i mange forskjellige størrelser, som er merket med “1 x 4” eller “4” eller “101”. Betegnelsen “1 x 4” og “4” betyr samme størrelse, men 100-serien er en egen størrelse. Så størrelsen 102 stemmer ikke med 1 x 2! Flertallet av filterkaffemaskiner bruker størrelse 1 x 4. Les her hvor denne merkingen kommer fra og hva mer du trenger å vite om størrelsene.
Riktig kaffepulver til kaffefilteret
For en perfekt aromatisk kaffe er ikke bare kaffefilteret, men også kaffepulveret avgjørende. To komponenter er viktige her: kaffeblandingen og malingen.
Kaffeblandingen
Blandingen består av forskjellige komponenter: kaffebønnen, opprinnelseslandet og steken.
Kaffebønnen
I Europa
drikkes mer kaffe fra Arabica-kaffebønner enn fra Robusta-kaffebønner . Over hele verden plantes 70% Arabica og bare 30% Robusta-planter. Arabica kaffebønner kommer hovedsakelig fra Sentral- eller Sør-Amerika, mens Robusta kommer fra Asia. Bønnene er forskjellige med hensyn til smak og koffeininnhold: Robusta med 2 til 4,5 prosent kan ha mer enn dobbelt så høyt koffeininnhold som Arabica kaffebønne med 1,1 til 1,7 prosent. I tillegg smaker Robusta bitter og jordligere, mens Arabica-kaffebønnen vanligvis smaker litt mer fruktig.
Opprinnelsesland
Få kaffekjøpere tar hensyn til opprinnelseslandet til kaffen. Forskjellen mellom kaffe fra Costa Rica og Mexico er også veldig vanskelig å se. Tross alt er det samme type kaffe. Imidlertid påvirker høyden kaffen vokser på smaken: jo høyere kaffeplanten vokser, jo langsommere vokser den og jo mer koffein den inneholder på høstingstidspunktet.
Selv plantene som omgir kaffeplanten har innvirkning på smaken. Dessverre kan ikke dette tas fra pakken i supermarkedet.
Steken
Forskjellen i steking kan smakes selv av ikke-kaffedrikkere: jo mer kaffebønner blir stekt, jo mørkere er de og jo mer aromatiske, men også mer bitter kaffen smaker. De fleste kaffedrikkere foretrekker middels stek.
Slipingen
Ikke bare kaffebønnene er avgjørende for kaffesmaken, men også malingen av disse kaffebønnene. Riktig malingsgrad avhenger av hvor lenge vannet kommer i kontakt med pulveret. Hvis det bare kommer i kontakt med kaffepulveret i 20 til 30 sekunder, slik det er for eksempel med espressomaskinen, må kaffepulveret males veldig fint slik at vannet kan absorbere tilstrekkelig aroma på kort tid. En middels maling (4 til 5) anbefales for filterkaffemaskinen, siden kaffepulveret er i kontakt med vann i omtrent tre minutter.
Tips og triks
Fukt kaffefilteret før bruk. På denne måten passer den bedre inn i holderen og smaker garantert ikke som papir.
