Hvordan fungerer induksjon?
Du har sannsynligvis allerede sett det: En induksjonskoker blir bare varm når en gryte eller panne er på den. Hvis du slår den på og ikke legger noe på den, skjer det absolutt ingenting. Induksjonskoker produserer faktisk ingen varme. I stedet jobber han med elektromagnetisk stråling. Dette betyr at så snart du plasserer et metall og derfor elektrisk ledende gjenstand på kokeplaten, genereres et alternerende elektromagnetisk felt som varmer gjenstanden, dvs. potten eller pannen. Koketoppen varmes bare opp av returvarmen.
Fordelen med induksjon: Ingen varme blir bortkastet, da varme bare blir generert der det er behov for det.
Aluminium og induksjon
Dette prinsippet fungerer bare med elektrisk ledende metaller. Dette betyr at keramiske eller glasspotter ikke kan varmes opp på en induksjonsovn. Det er det samme med aluminium: aluminium er veldig svakt magnetisk; dette kalles paramagnetisk. Ledningsevnen er ikke tilstrekkelig for å kunne varmes opp av en induksjonstopp.
Likevel er det aluminiumsgryter og espressokanner laget av aluminium som er egnet for induksjon: Her er det satt inn et jernsjikt i basen, slik at det enkelt kan opprettes et elektromagnetisk vekslingsfelt med induksjons kokeplaten og espressoen kan varmes opp.
Konklusjon
Hvis du har en induksjonskoker, bør du kjøpe en espressokanne laget av rustfritt stål eller en aluminiumspotte med merknaden “Induksjonsegnet”. Hvis du plasserer en vanlig espressomaskin av aluminium på induksjonstoppen din, vil absolutt ingenting skje.
Tips og triks
For å lage den perfekte espressoen med espressokannen din, avhenger det av riktig mengde kaffepulver og den optimale malingen av kaffen: Fyll alltid traktinnsatsen helt med kaffepulver og tørk av overflødig pulver med fingeren. Trykk deretter pulveret lett. En middels maling på 4 til 6 anbefales til espressomaskinen. Ikke bruk vanlig malt kaffepulver fra supermarkedet som har blitt malt til filterkaffemaskiner - dette pulveret er altfor grovt og gir ikke espressoen din tilstrekkelig aroma.
