Å bygge en espressomaskin
Klassiske espressomaskiner er for det meste portafiltermaskiner, det vil si at de har ett eller flere avtakbare portafilter som kaffegrunnen er plassert i. Selv en enkel espressomaskin for lite penger kan lage fantastisk espresso. Det viktigste her er riktig drift. Hvor mye kaffepulver som skal legges i et portafilter og hvordan du presser det riktig, finner du her: Bruk av espressomaskinen.
Portafilteret
Portafilteret er festet i en holder direkte til bryggegruppen, gjennom hvilken varmtvannet, som varmes opp i vannkokeren, trenger inn på utsiden. Trykket som hersker her er rundt 9 bar, en veldig viktig variabel for den perfekte espressoproduksjonen. Kaffepulveret kan bare utvikle sin perfekte smak med optimalt trykk. Med andre espressomaskiner, for eksempel espressokannen, er det mindre trykk, og det er derfor en annen, grovere maling anbefales.
Kjelen
Avhengig av størrelsen og kapasiteten til espressomaskinen, holder vannkokeren mellom en og nesten tjue liter vann og varmer den til mellom 90 og 130 grader, avhengig av om det er en krets eller en to krets (se forklaring nedenfor).
Pumpen
Videre har espressomaskiner - i motsetning til filterkaffemaskiner - en pumpe som sørger for at det er nok vann i kjelen.
Hvis du vil lære mer om hvordan en espressomaskin fungerer i detalj, kan du lese om det i dette innlegget: Hvordan en espressomaskin fungerer.
Hvilken espressomaskin passer for deg? - Enkelt krets, dobbelt krets eller dobbelt kjele
Er du mer en espressodrikker eller en cappuccino-elsker? Det er avgjørende for hvilken espressomaskin eller hvilken kjelkrets som passer for deg.
Den enkle sirkelen
Som navnet antyder, har enkeltkretsen en vannkrets, dvs. vannet for å lage espresso, varmtvannstuten (for te og espressokaffe) og dampen for å skumme melk varmes opp i en og samme kjele. For produksjon av espresso kreves det imidlertid en lavere temperatur (rundt 90 ° C) enn for damp- eller tevannet (110 til 130 ° C). Derfor varmes vannet opp i forskjellige grader, avhengig av formålet. Dette kan føre til forsinkelser når en espresso skal brygges og melk skal skummes samtidig, ettersom vannet må varmes opp mer etter at espressoen er laget før dampen har nådd ønsket temperatur. Derfor er singler mer egnet for menneskersom hovedsakelig drikker espresso og sjelden cappuccino eller latte macchiato.
Fordelen med enkel krets: Den er betydelig billigere enn en espressomaskin med en to-krets eller til og med en dobbel kjele.
To-sirkelen
Hvis du liker å drikke kaffedrikker med melkeskum, bør du velge en dobbel krets: Denne har to forskjellige vannkretser der vannet varmes opp til forskjellige temperaturer, slik at espresso og melkeskum kan lages samtidig. Dette sparer tid og krefter, men koster litt mer enn en enkelt sirkel.
Den doble kjelen
Mens to-kretskokeren bruker en vannkoker som oppvarmer vannet til den optimale temperaturen for produksjon av damp og te, og vannet for espressiproduksjon blir matet inn i et vannkammer rundt kjelen for å oppnå den optimale temperaturen på 90 ° C dobbeltkjelen har ganske enkelt to separate kjeler for oppvarming av vann. Dette betyr at trykk- og temperatursvingninger unngås fullstendig og kan tilpasses individuelt.
Prisene på espressomaskiner
Prisene på en espressomaskin varierer fra 100 euro til flere tusen, til og med over 10 000 euro. Hvor kommer de store forskjellene fra? På den ene siden, som forklart ovenfor, gjør antall kjeler eller varmekretser en prisforskjell.
Så er det antall grupper, dvs. hvor mange portafilter en espressomaskin kan holde samtidig, dvs. hvor mange espressoer som kan lages samtidig. En klassisk espressomaskin for hjemmebruk har vanligvis bare en gruppe, mens espressomaskiner for restaurantbruk vanligvis er utstyrt med to, ofte tre grupper.
Et annet viktig poeng er materialet til de enkelte delene: vannkokere er billige, men kontroversielle, da de kan endre smak og fine partikler kan være helseskadelige. Spesielle egenskaper må også overholdes ved avkalking. Jo mer rustfritt stål og jo mindre plast eller aluminium en espressomaskin har, jo dyrere er det selvfølgelig.
Riktig kaffekvern for espressomaskinen din
For å kunne brygge en velsmakende espresso er ikke bare en espressomaskin av høy kvalitet nødvendig, men også riktig kaffekvern. En kaffekvern bør ha en justerbar maling slik at du kan finne den optimale malingen til espressomaskinen din - en middels maling anbefales. Prøv kaffekvernen før du kjøper om mulig! Kvernen skal ikke varmes opp under sliping (varmen endrer aromaen på bønnene) og skal male bønnene jevnt, så det skal ikke være noen forskjell i størrelse mellom de enkelte bitene.
Tips og triks
Gå også til en spesialforretning for å kjøpe en enkel espressomaskin. Ikke kjøp dem på nettet! Du kan få råd fra en ekspert på utvalget og ha en profesjonell kontaktperson på stedet i tilfelle problemer eller mangler.
