historie
Den første kaffeperkulatoren ble sannsynligvis oppfunnet mellom 1810 og 1814 av den engelske oppfinneren og eksperimentelle fysikeren Benjamin Thomson. Den første kaffekannen med en indre sylinder skal ha blitt bygget av en parisisk blikkensmed i 1819. Siden den gang har prinsippet blitt endret, raffinert og variert flere ganger. Derfor er det mange forskjellige design i dag, men alle er basert på det samme prinsippet.
Hvordan fungerer en perkolator?
Det viktigste elementet i perkolatoren, som alle variasjoner har til felles, er vannrøret, som transporterer vannet fra bunnen og oppover, hvor det føres gjennom et filter med kaffe (enten når det stiger opp eller ned). Alle percolators er fylt med vann og har et filter som inneholder kaffepulveret. Perkolatoren blir deretter utsatt for en varmekilde: en gasskomfyr, en elektrisk komfyr eller en campingovn er egnet for dette. Varmen får vannet til å stige til toppen av røret, føres gjennom kaffepulveret og faller deretter enten tilbake i den nedre beholderen eller føres inn i en separat del. Når vannet faller tilbake i den nedre delen av gryten, kan styrken på kaffen varieres etter ønske: jo lenger kaffen koker,jo oftere blir vannet ført gjennom kaffepulveret og jo sterkere blir kaffen.
Det andre prinsippet, også kjent som espressokannen, er mer vanlig.
Espressokannen
Espressokannen er delt inn i tre deler som kan tas fra hverandre: Den nedre delen fylles med vann, deretter metallfilteret, som fylles med kaffepulver, og til slutt skrus den øvre delen på den i form av en gryte. Når kannen varmes opp, strømmer vannet opp gjennom røret, gjennom kaffepulveret og bobler deretter inn i den øvre delen av kannen. Når alt vannet har gått gjennom, må kannen fjernes fra ovnen.
Tips og triks
Rengjør kannen med en myk klut og uten vaskemiddel for ikke å ødelegge smaken på kaffen. Spesielt bør du vaske en espressokanne av aluminium forsiktig for ikke å klø på materialet.
