Ulike koketoppsystemer
Det er nå mange forskjellige systemer for kokeplater. Noen av disse kan også sees i en historisk sammenheng (erstatning av det ene med det neste, mer moderne systemet):
- Ved- og kullkomfyr
- Gasskomfyr (flytende gass og naturgass)
- den resulterende gasskeramiske koketoppen (gass på glass, gass under glass, også naturlig og flytende eller propan gass)
- klassisk elektrisk komfyr (med motstand og støpt plate for oppvarming)
- konvensjonell keramisk koketopp (med halogenteknologi, blir rød når den er slått på)
- Keramisk koketopp med induksjonstopp
Nødvendige egenskaper for et moderne glasskeramisk felt
Dette betyr at gryter og panner først må ha noen spesifikke egenskaper, uavhengig av systemet som skal brukes:
- flatt, jevnt gulv for keramiske glassplater (keramisk kokeplate)
- egnet for induksjonstopper
- egnet for gass
Egnet for glasskeramikk eller keramisk koketopp
Selv om behovet for spesielle egenskaper ved tilberedning med gass skal være klart, på grunn av den flate og glatte overflaten på glasskeramiske plater, blir de nevnte egenskapene først lagt på naturen til bunnen av kokebeholderen. For å forstå hvorfor dette alene ikke er tilstrekkelig for induksjonstopper, det funksjonelle prinsippet nedenfor.
Hvordan induksjonstoppen fungerer
Ved induksjon genererer en kobberspiral under den keramiske koketoppen et magnetfelt i virvler på overflaten av koketoppen. I induksjonen som nå foregår, genereres varme eller varme når magnetfeltene treffer elektrisk ledende gjenstander. Spesielt ferromagnetiske materialer har den ekstra egenskapen å pakke disse magnetfeltvirvelene og dermed gjøre dem enda mer effektive.
Derfor er ikke alle kokekar egnet
Kokekar i rustfritt stål kan vanligvis ikke brukes eller bare i begrenset grad. Rustfritt stål er en legering som består av forskjellige metaller for å få frem spesifikke egenskaper. For eksempel er rustfritt stål ikke rust, spesielt hardt osv. Blandingsforholdet og den nøyaktige sammensetningen av de enkelte metaller som brukes til legeringen er imidlertid vanligvis ukjent.
Hvorfor bare kokekar med induksjonsegnet symbol?
Legeringer i rustfritt stål kan også lede strøm, men de er ikke fundamentalt ferromagnetiske. Så er det selve legeringen. På den ene siden kan dette føre til lyder fra induksjonskoker. Imidlertid kan helseeffekter ikke utelukkes fullstendig med induksjonstopper. Spesielt siden magnetfeltet ikke lenger er buntet. I stedet kan den stråle ukontrollert ut i uønskede områder.
Gamle kokekar av støpejern kan bare brukes i begrenset grad
Det bringer oss til bestemødrene våre gode gamle retter. Gryter og panner er ofte laget av solid støpejern eller konvensjonelt (ferromagnetisk) jern og er kun emaljert. Disse kokekarene vil selvfølgelig være ideell i prinsippet. Imidlertid må det også inngås kompromisser her. Mesteparten av tiden er bunnen av disse gamle grytene og pannene alt annet enn flat. Dette betyr at pannen eller gryten ikke sitter ordentlig på den keramiske koketoppen. Det kan være lyder, som allerede beskrevet.
Derfor bare eksplisitt egnet for induksjon
Av denne grunn bør du bare bruke gryter og panner som har forskjellige godkjenningsmerker:
- først et tegn på at kokekaret er egnet for glasskeramiske kokeplater (uansett om det er halogen eller induksjon)
- deretter induksjon egnethet tegn
I tillegg er slike gryter og panner ofte fortsatt godkjent for gassovner, men dette henger ikke direkte sammen med at kokekar er egnet for glasskeramikk og induksjon. Fordi grytene og grytene på hver gasskomfyr står på en ramme av støpejern.
Symbolet for "induksjon egnet" er lett å tyde. Den skal representere en induksjonsspole og ser ved første øyekast ut som flere små "L" i kursiv.
Tips og triks
Symbolet for glasskeramikk ser ut som en typisk markering på en keramisk koketopp (stiplet, flere sirkler med to bindestreker i midten).
En sirkel som en spiral eller snegl bestående av en enkelt linje kan sees separat for halogen-spotlights i den keramiske koketoppen, som nå er vanlig.
