Arbeidsprinsipp for induksjon
Elektromagnetiske virvler blir generert. Hvis de treffer elektrisk ledende metaller, varmes dette opp. Spesielt ferromagnetiske metaller varmes veldig opp fordi magnetfeltene er buntet mer effektivt. Varmen overføres ikke fra en varmekilde - den skapes direkte i metallet.
Historisk bakgrunn for induksjon
Prinsippet om elektromagnetisk induksjon ble oppdaget av til sammen tre forskere allerede i 1831. Michael Faraday anses å være oppdageren fordi han var den første til å publisere resultatene. Allerede på 1800-tallet ble de første planene for bygging av en induksjonskoker publisert.
Induksjon på 1900-tallet
På tidspunktet for det tyske økonomiske miraklet tok AEG opp denne ideen igjen og bygde de første induksjonskoker. Testerne var entusiastiske, men teknologien var rett og slett altfor stor og dyr. På 1970-tallet var det Schott AG fra Frankfurt som drev utviklingen av glasskeramisk koketopp med halogen- eller infrarød teknologi og markedsførte den under sitt eget merkenavn "Ceran".
Først kom de keramiske kokeplatene
I dag er denne teknologien så moden og også billig at halogen- eller infrarøde kokeplater lenge har vært ledende. I mellomtiden blir imidlertid denne stillingen utfordret av induksjonstoppen. I 2004 ble bare 30.000 induksjonstopper implementert i Tyskland. Bare ett år senere var det allerede 80 000.
Induksjon og helseproblemer
Induksjon har for lengst kommet til kjøkkenet vårt. Spesielt stiller imidlertid mange spørsmålstegn ved sammenhengen mellom "induksjonstopp og helse". Tross alt brukes begreper som "elektromagnetiske felt", "utladet strøm", "risiko for pacemakere eller til og med fostre".
Indulasjon har vært en del av livet vårt i lang tid
I prinsippet er selvfølgelig dette spørsmålet berettiget. De færreste er imidlertid klar over at induksjon har vært en del av hverdagen vår i mange tiår:
- Pickup (kassett, tape)
- Generatorer (generatorer)
- Hastighetssensorer
- Pickup (elektrisk gitar)
- Betatron (strålebehandling)
- Pickups for poster
Hvis du ser på denne listen, merker du umiddelbart komponenter som aldri har blitt spurt om elektromagnetiske felt. Så teknologien blir brukt mer tungt enn mange tror.
Moderne induksjonsfelt er beskyttet
Med hensyn til helse kan det fastslås at moderne induksjonstopper er skjermet tilsvarende. Med en horisontal (sideavstand) på 40 cm er det ingen annen fare for de med en pacemaker. Lekkasjestrømmen som slippes ut gjennom kroppen når du berører pottene, hører også fortiden til med nye kokeplater. Et jordet grafittlag på glasskeramikken kan hjelpe.
Fordeler med induksjon
Så det var bare de punktene igjen der induksjonstoppen kan vise fordelene i forhold til en konvensjonell glasskeramisk koketopp:
- ikke noe varmetap gjennom transport
- nesten 100 prosent av energien blir omgjort til varme
- veldig rask og presis innstilling av temperaturen
- Temperaturutvikling utelukkende på gryten eller pannen
- så ingen brenner inn i glasskeramikken fordi den ikke blir varm
- Å brenne etter tilberedning er nesten umulig (hvis gryten brukes i lang tid, utstråler den varme på den glasskeramiske overflaten)
Men det er også noen argumenter mot induksjon
Imidlertid er det fortsatt noen aspekter som snakker mot induksjon. Induksjonstoppplater er fortsatt rundt dobbelt så dyre som en keramisk kokeplate. Induksjonstoppen oppnår (ennå) ikke den lange levetiden til en konvensjonell keramisk koketopp. Energibesparelsene utlignes dermed fullstendig. Passende gryter må kjøpes for dette. Selv gamle, ferromagnetiske potter er ofte uegnet, da de ikke alltid er helt flate på gulvet.
Bruk alltid induksjonstopp for barn i husholdningen
I en husstand med barn kan induksjon imidlertid lett spille til sin fordel. Glasskeramikken kan bare varme opp til et tilsvarende høyt nivå etter en lang periode. Risikoen for forbrenning reduseres derfor betraktelig. Så lenge barn ikke legger en gryte på koketoppen, blir det ingenting som varmes opp. Tvert imot: kokeplaten slås av automatisk etter kort tid. Kokeplater med konvensjonell halogen- og induksjonsteknologi tilbyr nå effektive barnesikkerhetsutstyr.
Hovedårsaken til avgjørelsen: komfort og livsstil
Hovedårsaken til en induksjonstopp er derfor først og fremst komfort. Det er veldig enkelt å rengjøre induksjonstoppen fordi det ikke brenner seg inn i den. Maten varmes opp presis dobbelt så raskt. Dette eliminerer behovet for sprut av fett og mat som koker opp hvis temperaturen alltid reguleres tilsvarende.
Tips og triks
Hvis du ikke er sikker, bør du bare lage mat på en induksjonsovn hos en venn eller i et kjøkkenstudio. For bare i praksis blir det veldig raskt klart om det er nettopp fordelene som gir noe til en person eller ikke.
