Ulike former for ovner og kokeplater
En kokeplate har vært normen i hvert kjøkken i mange tiår. Takket være teknisk utvikling er det nå et stort utvalg av forskjellige kokeplater:
- Elektrisk komfyr
- Gasskomfyr
- Glasskeramisk koketopp (Ceran)
- Induksjonstopp
Den elektriske komfyren
Den enkle elektriske komfyren er nesten umulig å finne på moderne kjøkken i dag. Teknologien er for energikrevende, designet er foreldet og matlaging er relativt dyrt.
Det er også stor risiko for skade, da du ikke kan se om en kokeplate av metall fremdeles er varm. Med gamle enheter er det også fare for kortslutning, spesielt hvis forbindelsen mellom rammeplaten og kokeplatene ikke lenger tettes ordentlig.
Gassovnen
Gasskomfyren har lenge vært en av de mest økonomiske kokeplatene. I tillegg er det rask oppvarming av maten. Derfor er gassovner også veldig populære i serveringsbransjen. De fanget aldri virkelig opp i private husholdninger.
På den ene siden har ikke alle hus i alle regioner en gassforbindelse; på den andre siden er forbrukerne alltid redd for gasslekkasjer. I tillegg må du lage mat over åpen ild, og det er derfor det er relativt høy risiko for skader.
Glasskeramisk kokeplate
Glasskeramisk koketopp med infrarød oppvarming har nå tatt ledelsen (i industriland). På den ene siden taler den elegante sorte designen, som ingen kokeplater kan sees på, for teknologien. På den annen side skjer oppvarmingen relativt raskt. Imidlertid er det fortsatt relativt energiintensivt.
I tillegg var det opprinnelig problemet at folk forbinder kokeplatene med "farlig" og "varm" på en vanlig elektrisk komfyr, men ikke den sorte glasskeramiske koketoppen. Dette er grunnen til at røde varsellamper er integrert for å indikere at kokeplaten fortsatt er varm. Forresten er begrepet "Ceran" merkenavnet til Schott AG i Mainz, men brukes i dag på en lignende måte som "Flex" eller "Tempo lommetørkle".
Induksjonstoppen: hvordan den fungerer
Et alternerende elektromagnetisk felt genereres i en kobberspiral under glasskeramikkfeltet. Virvelstrømmer genereres ved induksjon, som varmer opp en gryte på glasskeramikken gjennom den ohmske motstanden. I utgangspunktet (elektrisk ledende) metallkar fungerer, effektiviteten er forskjellig mellom de forskjellige metallene.
Behovet for ferromagnetiske kokekar
Med kobber kan magnetfeltet for eksempel ikke pakkes like effektivt, og det stråler derfor sterkt fra siden. Ferromagnetiske metaller, dvs. metaller som reagerer på en magnet, konsentrerer magnetfeltene. På grunn av denne konsentrasjonen er effektiviteten veldig høy. Det er spesielt verdt å nevne at nesten ingen varme kan gå tapt under transport til gryten.
Høye energibesparelser
Fordi varmen ikke "transporteres" med induksjonstoppen, men genereres direkte i potten. Dette betyr at glasskeramikkplaten under gryten forblir relativt kald. Imidlertid resulterer dette også i et betydelig lavere energitap. Sammenlignet med en vanlig keramisk koketopp (infrarød) oppnås energibesparelser på 30 prosent. Dette betyr at energieffektiviteten er så høy at tapene i selve energiproduksjonen og under transport gjennom det offentlige nettet er de mest fremtredende faktorene for energitap.
Fordeler og ulemper ved induksjonstoppen
Dette resulterer i noen fordeler som også nevnes igjen og igjen i reklame:
- veldig rask oppvarming, og det er derfor kokeprosessen kan påvirkes nøyaktig
- Ingen oppvarming av overflaten rundt kasserollen eller oppvarming av glasskeramikkfeltet på grunn av mangel på varmetransport (bare kasserollen utstråler varme, som deretter varmer koketoppen)
- som et resultat vil ikke maten brenne på koketoppen
- Opptil 30 prosent energibesparelser
Ulempene
Imidlertid er det også ulemper som er berettiget. Magnetfelt opprettes. Hvis det brukes uegnet kokekar, er disse til og med spredt. Første studier i Sveits for rundt 10 år siden har vist at det ikke er fare for menneskekroppen i en avstand på rundt 40 cm. Effekten på pacemakere kan imidlertid ikke helt utelukkes.
Avledet strøm på eldre kokeplater
Imidlertid er moderne induksjonstopper utstyrt med spesiell beskyttelse. Sveitserne har også funnet at lekkasjestrømmer (opptil 200 V) også absorberes av kroppen når potten blir berørt, noe som ikke helt kan utelukke permanent skade ved regelmessig bruk. Derfor er moderne keramiske glassplater belagt med grafitt, hvorved dette grafittlaget igjen blir jordet. Dette betyr at lekkasjestrømmen ikke lenger er verdt å nevne.
Høye energibesparelser til like høy kjøpesum
Induksjonstoppene blir gjentatte ganger vurdert positivt, spesielt på grunn av de betydelige energibesparelsene. Det skal imidlertid ikke glemmes at kjøpesummen er dobbelt så høy sammenlignet med en vanlig keramisk koketopp. Avhengig av brukstid reduseres energibesparelsene betydelig igjen. Dette påvirkes også negativt av den faktiske levetiden til induksjonstopper.
Levetiden til den komplekse induksjonstoppen
Induksjonstopper må være utstyrt med sikringer. Selve elektronikken er også kompleks. På den annen side er det enormt prispress. Så den må produseres så billig som mulig. Dette gjenspeiles selvfølgelig i kvaliteten og dermed levetiden. For eksempel brukes en enkelt sikring i elektronikkdesign som fokuserer på økonomi. Hvis den brenner ut, er hele induksjonstoppen ute av drift.
Energibesparelsene utjevnes raskt
Selvfølgelig kan dette problemet motvirkes av høy kvalitet, som spesielt de etablerte merkene garanterer. Prisene for en induksjonstopp stiger imidlertid raskt til tre ganger kjøpesummen for en vanlig keramisk koketopp. Så det er sannsynligvis det høyere komfortnivået at forbrukerne trenger å velge en induksjonstopp.
Tips og triks
Du vil finne mange andre artikler og råd om induksjonstopper i den interne tidsskriftet. Dette inkluderer selvfølgelig også installasjonen av induksjonstoppen.
