Spesielle egenskaper ved et keramisk belegg
For belegg av stekepanner og -panner brukes selvfølgelig ikke den samme keramikken som noen ganger retter og dekorative figurer er laget av. Keramikk for belegg i kokeområdet er laget av sol-gel-prosesser, som kombinerer organiske og uorganiske komponenter på molekylært nivå.
Det keramiske belegget fyres ikke, men tørkes. Resultatet er et tynt, men ekstremt hardt lag. Selv om fargen hvit er spesielt vanlig i dette området, er det i prinsippet også mange andre farger mulig.
Alle som velger et mørkt keramisk belegg, for eksempel i grått eller svart, vil ikke se tegn på aldring så raskt: på lang sikt et pluss for utseendet. Keramiske belegg er heller ikke holdbare for alltid!
Aldring og vedlikehold av keramiske belegg
Ulike faktorer får keramikk til å eldes raskere fordi dette harde materialet også er sårbart. Belegget tar med seg disse lastene:
- mekanisk skraping, spesielt med metallverktøy
- høye temperaturer
- Rengjøring av oppvaskmaskin
Stell av en keramisk panne
Aldring merkes opprinnelig ved at steking i pannen krever mer fett, og oftere og oftere henger rester fast. Fine riper er mer synlige på hvite keramiske overflater enn i mørke panner.
For å opprettholde non-stick belegget, må du unngå de ovennevnte aldringsfaktorene så langt som mulig, og du bør aldri la maten brenne. Bruk skrapere og rører av tre, silikon og plast. Slik rengjør du gryten og stekepannen:
- Rengjør med varmt vann og oppvaskmiddel etter hver bruk
- Bruk en mikrofiberklut
- Skyll vaskemiddelet av under rennende vann
- tørke
- om nødvendig: suge i varmt vann med litt oppvaskmiddel på forhånd
Det anbefales ikke å tørke av det keramiske belegget med en fuktig klut etter bruk for å bevare fettfilmen. Neste gang det varmes opp, tykner fettet og skader non-stick-effekten. Av hygieniske årsaker er det også bedre å rengjøre belegget grundigere.
Er et keramisk belegg det bedre anti-stick belegget?
Det keramiske belegget er et fint tillegg til det brede spekteret av konvensjonelt belagte panner. Imidlertid er keramikk egentlig ikke bedre enn et non-stick belegg av høy kvalitet, og det holder heller ikke lenger.
Tips og triks
Hvis mulig, ikke bruk olivenolje til steking i en keramisk belagt panne, da denne har et lavt røykpunkt på 130 grader Celsius. Fettet blir harpiksaktig og skader antiklipeffekten.
