Nødvendige forhold for osmose
Totalt tre ting kreves for at osmose skal finne sted:
- en såkalt semipermeabel (dvs. bare ensidig permeabel) membran
- en høy konsentrasjon av noe på den ene siden
- en lav konsentrasjon av noe på den andre siden.
Vi møter ofte semi-permeable membraner i naturen uten å være klar over det. Skallene av frukt er for eksempel en semipermeabel membran - ikke i alle frukter, men i veldig mange, spesielt i de myke og saftige fruktene. Kirsebær er et godt eksempel på dette
Et eksempel med kirsebær
Hjernetrim: Hvorfor brister kirsebær i regnet?
Prinsippet er helt klart. Mange stoffer er oppløst inne i kirsebæret, det er en høy konsentrasjon, inkludert sukker og andre stoffer. Praktisk talt er ingen stoffer oppløst i regnvann, det er nesten destillert vann.
Et osmotisk trykk bygger seg opp mellom innsiden og utsiden av kirsebæret. Dette osmotiske trykket får regnvann til å trenge inn i kirsebæret i et forsøk på å fortynne den høye konsentrasjonen inni. Selvfølgelig fungerer det ikke, og mer og mer regnvann trenger inn i kirsebæret - til det sprekker.
Du vil oppleve den stikk motsatte effekten hvis du legger frukt i sukker. Hva skjer?
Riktig. Saften kommer ut. Konsentrasjonen av sukker på utsiden av skallet er plutselig mye høyere enn på innsiden av frukten. Et osmotisk trykk bygger seg opp når konsentrasjonene på begge sider av skallet vil utjevnes. Juice kommer ut av frukten for å matche den høye sukkerkonsentrasjonen på utsiden med den lavere konsentrasjonen på innsiden. Dette fungerer også med salt.
Tips og triks
Hvis destillert vann eller vanlig vann ble satt i blodet, ville blodcellene sprekke av nøyaktig samme grunn som kirsebæret i regnet. Derfor kan bare NaCl-oppløsning brukes til infusjoner (fysiologisk saltoppløsning)
