Nitrater
Nitrater er salter av salpetersyre (HNO3). De er veldig løselige i vann og et viktig næringsstoff for planter. Fra proteinnedbrytningen, via ammonium, produserer bakterier først nitrat, deretter blir nitratet omdannet til nitrit.
Denne nitrogensyklusen i jorda eksisterer også i naturen under omdannelse og nedbrytning av organisk materiale, hvor nedbrytningsproduktene deretter metaboliseres av plantene.
Produksjonen av nitrater er relativt enkel og billig. De fleste nitrogengjødsel fører til en økning i nitratkonsentrasjonen i jorden og dermed til bedre plantevekst.
Nitrater i drikkevann
Høye nivåer av nitrat i jorda fører til en akkumulering av nitrater i grunnvannet nær overflaten. Jo mer gjødsling brukes, jo høyere er nitratinnholdet. De siste årene har det vært en betydelig økning i nitratforurensning i grunnvann nær overflaten i Tyskland.
Nitratverdien i grunnvannet øker ikke bare ved påføring av kunstig nitrogengjødsel, men også ved gjødsling med flytende gjødsel eller flytende gjødsel. I andre tilfeller kan et høyt nitratinnhold i vannet også indikere at vannet er forurenset med avføring.
Den lovlige grensen for drikkevannsforordningen er 50 mg / l nitrat, hos spedbarn bør en verdi på 10 mg / l ikke overskrides. Spesielt hos spedbarn kan et høyt inntak av nitrat føre til forstyrrelser i transporten av oksygen.
Grenseverdien for vann alene er ikke tilstrekkelig
Imidlertid er det ikke nok å begrense nitratinnholdet i vann alene. Nitratinnholdet i mange typer grønnsaker er ofte langt over grenseverdiene i drikkevannsforordningen. For eksempel kan salat inneholde opptil 4500 mg / kg nitrat, og fersk spinat er vanligvis rundt 2500 mg / kg. Selv med frossen spinat er verdiene fortsatt i gjennomsnitt rundt 2000 mg / kg.
Dette tilsvarer et multiplum av grenseverdien som gjelder for vann.
Helsefare fra nitrat
I tillegg til hindringen av jodabsorpsjon (mulige konsekvenser: skjoldbruskkjertel, jodmangel og struma), kan økt nitratabsorpsjon også føre til omdannelse av nitrat til nitrit og til kreftfremkallende nitrosaminer i magen.
Nitrittavleiringer forårsaker også sirkulasjonsforstyrrelser på grunn av okklusjon av mindre kar. I tungmetallforbindelser er det ytterligere helserisiko fra nitrat.
Faren for begrenset oksygentransport eksisterer vanligvis bare hos babyer.
Spesielt berørte områder i Tyskland
Nitratforurenset grunnvann finnes spesielt i Niedersachsen og Schleswig-Holstein, mens Sachsen og Thüringen og den vestlige delen av Nordrhein-Westfalen også er hardt rammet. Også i Rheinland-Pfalz er det høyt forurensningsnivå i store deler, like sør for Mainz så langt som til Baden-Württemberg.
Tips og triks
I lys av den høye forurensningen av ferske grønnsaker er forurensningen av drikkevann nesten sekundær. Så du trenger ikke å bekymre deg for mye.
