PH
PH-verdien indikerer oppførselen til en såkalt vandig løsning. Vandige oppløsninger (dvs. alle flytende blandinger av stoffer) kan være enten surere eller mer basiske.
Uttrykket pH er avledet fra aktiviteten til hydrogenionene i en væske eller i en løsning. Den dekadiske logaritmen til ioneaktiviteten brukes. Forkortelsen i begrepet pH står for "potentia hydrogenii", det latinske uttrykket for "kraft av hydrogen".
Nivået av hydrogenionaktivitet ble deretter standardisert i en fast skala. Det går fra 0-14.
Klassifisering av pH-verdien
På skalaen mellom 0 og 14 representerer 7,0 sentrum. Alle væsker under 7,0 reagerer sure, alle væsker over 7,0 reagerer alkaliske. Graden av atferd øker med økning eller reduksjon i verdi.
Dette betyr at jo lenger pH-verdien er fra 7,0, desto surere eller alkalisk reagerer en løsning.
Sammenlignende verdier
sure væsker (syrer)
- rent, klart vann 7.0
- destillert vann 5.0
- Mineralvann 6.5
- Regn 5.6
- Øl 4.5
- Vin 4.0
- Appelsinjuice 3.5
- Sitronsaft 2.4
- Magesyre 1 - 1,5
basiske væsker (baser)
- Blod 7.4
- Sjøvann 7,5 - 8,4
- Såpe 9.0
- Kaustisk brus 13.5-14
Sammenligningen viser også at forskjellige kroppsvæsker kan ha svært forskjellige pH-verdier. Magen har en pH på rundt 1,0 til 1,5, mens blodet har en pH på 7,4.
Kontinuerlig "forsuring" av hele menneskekroppen er derfor ikke veldig sannsynlig. Tilhengere av alkalisk vann bruker det igjen og igjen som et argument for helsemessige fordeler.
Sterkt og svakt bufret syrer og baser
Syrer eller baser kan hver være sterkt eller svakt bufret.
Sterk buffering betyr at syrer og baser endrer pH-verdien bare veldig sakte når pH-verdien i miljøet endres. Når det gjelder svakt bufrede syrer eller baser, endres pH-verdien derimot veldig enkelt.
Vann regnes som en svakt bufret syre eller alkali.
Avhengighet av oppløste mineraler i vann
PH-verdien til vann avhenger av hvilke mineraler, ioner eller salter som er oppløst i vannet og i hvilken mengde. Spesielt spiller hardhetsgraden til vannet en rolle for om vann reagerer surt eller alkalisk.
En stor mengde kalsium og magnesium er oppløst i hardt vann. Dette betyr at hardt vann reagerer surere. En høy andel mineraler gjør også vann surere.
Survannet i regnvann kommer derimot fra det faktum at regnvann absorberer en stor mengde CO2 fra atmosfæren. I prinsippet er det veldig mykt vann som ikke inneholder noen mineraler, men det høye CO2-innholdet fører likevel til økte syreverdier.
Måling av pH
PH-verdien kan måles med apparater for potensiometri. Målingen gir veldig nøyaktige numeriske verdier. Det er også noen andre elektro-kjemiske målemetoder som brukes sjeldnere.
Bestemmelse via indikatorer
Noen indikatorstoffer endrer farge avhengig av om det er en syre eller et lut. Dette inkluderer:
- Litmus: Litmus blir rød under 4,5 og blå over 8,3
- Bromthymolblå: den blir gul under 6,0 og blå over 7,6
- Fenopthalein: den forblir fargeløs opp til 8,2, fra 10,0 vises en mørk lilla
Kombinasjoner av fargestoffer er også mulig. Avhengig av kombinasjonen vises veldig typiske fargenyanser ved visse pH-verdier. Denne teknologien brukes også i målestripene som er mye brukt for å bestemme pH-verdien.
Viktigheten av pH i vann
PH-verdien til vann er av forskjellig betydning for jord, plantevekst og også for menneskers helse.
Jord- og plantevekst
Avhengig av jordens pH, er visse næringsstoffer tilgjengelige for planter, mens andre ikke er det. Hvilken plante trenger hvilken jord som er forskjellig fra hverandre. Sterke endringer i jordens pH-verdi kan føre til at planter dør. Forsuring av jord og hav er vanskelig å løse og komplekse biologiske problemer.
Hos mennesker
Siden pH-verdien også indikerer tilgjengeligheten og innholdet av mineraler, spiller den også en rolle i drikkevann. PH-verdien er satt innenfor visse grenser for drikkevann.
Det mest gunstige for helsen er generelt nøytralt vann, dvs. med en pH-verdi på 7,0. Nøytralt vann kan buffere både syrer og baser best.
Å drikke overveiende “alkalisk vann” hjelper ikke mot en mistenkt generell forsuring av kroppen. Dette er ikke mulig på grunn av biologiske lover.
Tips og triks
Verken drikking av osmosevann, destillert vann eller alkalisk vann har kontrollerbare positive helseeffekter, men stort sett bare alvorlige ulemper. Det eneste beviste helbredende vannet er helbredende vann.
