Hvor varmt kan plastfolie bli?
Du har intuitivt ingen bekymringer for å sette folie i kjøleskapet. Og det er helt riktig. Når det gjelder temperaturbestandigheten til folie, målt mot det vanlige spekteret av menneskelig bruk, er den betydelig mer motstandsdyktig mot kulde enn mot varme.
Tallmessig er temperaturtoleransen til plastfolie omtrent i balanse. Dette betyr at den tåler omtrent samme mengde i begge retninger, nemlig rundt 100 ° C i minus- og plussområdene. I plussområdet går det til og med litt lenger. Fra et konkret kjemisk perspektiv beholder LD-PE (lav tetthet polyetylen), som de fleste produktene er laget av, de typiske egenskapene til en amorf polymer innen følgende temperaturgrenser:
- Minus 100 ° C: glassovergangstemperatur (materialet blir sprøtt og går i oppløsning)
- Pluss 130 til 145 ° C: smeltepunkt
Kan tålefolie tåle den i ovnen?
Dette betyr imidlertid ikke at mat innpakket i folie skal tilberedes trygt i ovnen ved opptil 129 ° C. Fordi foliefilmen som er tilgjengelig på markedet alltid er komponert litt annerledes. Du bør derfor være forsiktig med det teoretiske smeltepunktet til LD-PE. I tillegg inneholder noen produkter (i enkelte tilfeller) myknere som kan oppløses ved moderat varme temperaturer.
Likevel, med en viss sikkerhetsmargin til smeltetemperaturen, kan du bruke folie som smaks- eller formholder for mat i ovnen. En tommelfingerregel for dette er: når du lager mat ved lave temperaturer på maksimalt 100 ° C, er alt i orden. Og det er helt tilstrekkelig for ømme fjørfepreparater blandet med urter eller forsiktig kokte grønnsaksretter. For å sikre at varmen blir bedre fordelt og beholdt i maten, er det ofte fornuftig å pakke et lag aluminiumsfolie over folie.
Det er selvfølgelig viktig at du holder øye med temperaturen. Ovnen skal derfor være pålitelig for å opprettholde temperaturer og ha en pålitelig faktisk visning. Alternativt kan du også plassere et eget ovnstermometer i kokeplassen.
