Ingen rengjøringsmidler og minimal inngrep
Fireclay murstein i en skorstein vil sotes over tid og bli mørk brun til svart. Dette påvirker ikke funksjonen. Derfor bør steinen ikke rengjøres, da det er høy risiko for feil håndtering av den. For mye fuktighet og vann kan forårsake uopprettelig betydelig skade, noe som kan føre til sprekker og brudd ved oppvarming.
Hvis mat tilberedes på brann, som det er tilfellet i en steinpizzaovn, er rengjøring viktig. Generelt sett bør du gå utelukkende og mekanisk. Rengjøringsprodukter av alle slag får ikke steinen og utvikler risikoen for at noen ingredienser senere trenger inn i maten tilberedt på den.
Riktig prosedyre for rengjøring av fyrfyr
1. La den avkjøles helt
2.
Skrap av grove og oppkrustede smussrester, ikke skrap den av 3. Pensle av den ene siden med et lett vanningsmiddel eller gni med en klut
4. La den aldri bli våt på begge sider eller vanne den
5. Flekker og kanter forsiktig med sandpapir, 400 grus, å redigere
For skraping har enhetene som er tilgjengelige i butikker for keramiske plater bevist seg. Pizzasteiner av høy kvalitet er belagt på den ene siden med cordierite. Dette belegget er motstandsdyktig og kan børstes grundig med mye varmt vann. Sandpapir skal ikke brukes her for ikke å ødelegge belegget. Den ubelagte baksiden eller undersiden skal forbli tørr.
Noen ovner, spesielt i profesjonelle gastronomiske forestillinger, har en selvrensende funksjon. Denne prosessen, kjent som pyrolyse, kan også brukes til fyrfyrsteiner.
Tips og triks
Noen rådgivere anbefaler at du suger mursteinene lenger i et vannbad hvis smusset er innbrent. Dette rådet er kontraproduktivt. Fireclay-blokken suger opp vann, som aldri slipper helt unna. Hvis den varmes opp senere, kan dette føre til at steinen knekker og sprekker.
