Hvorfor trenger en steinovn isolasjon?
En steinovn for pizza, brød og tarte flambée må varmes ordentlig opp slik at tradisjonell baking er mulig med et hyggelig resultat. For at dette i det hele tatt skal være mulig, må det tas hensyn til visse grunnleggende krav når du selv bygger en steinovn.
For at bakeplaten eller mellomgulvet i bakekammeret ikke skal avkjøles for mye på undersiden, bør det føres et isolasjonslag mellom dette gulvet og understellet. Basen er vanligvis laget av betong. For isolasjon mellom betongen og bakegulvet kan for eksempel plater laget av skumglass eller kalsiumsilikat brukes.
Imidlertid må kuppelen og skorsteinen være isolert på alle sider. Hvis dette ikke gjøres, kan levetiden til hele ovnen forkortes ekstremt. Imidlertid er det isolerende laget på kuppelen ikke festet når ovnen bygges. Ovnen skal først varmes opp til ca. 300 grader Celsius omtrent fem ganger. Dette resulterer vanligvis i små sprekker i materialet. Dette er riktig tidspunkt å påføre isolasjonen.
Selv innkjøpte steinovner må ofte isoleres på stedet
Ulike forhandlere tilbyr forskjellige steinovner som pizzaovner og treovner på Internett. På grunn av tingenes natur er disse ovnene vanligvis heller ikke helt isolerte. Tross alt må ovnene først settes i drift. I tillegg vil kappe av isolasjonslaget øke fraktvekten.
Hvordan er isolasjonen bygget opp på kuppelen til en steinovn og hvorfor?
I utgangspunktet består en steinovn faktisk av to kupler med et isolerende lag imellom. Hvis den ytre kuppelen og isolasjonen mangler, vil kuppelen avkjøles for raskt etter hver bruk. Dette kan resultere i spenninger i materialet, noe som kan føre til alvorlig skade på materialet etter noen få bakeprosesser.
I samsvar med den vanlige prosedyren blir basen til ovnen, inkludert isolasjonen til bakebunnen, først klargjort. Hvis ovnen deretter er festet på den og oppvarmet et par ganger som beskrevet ovenfor, kan isolasjon festes rundt kuppelen og festes med kanintrådgjerde. Vanlig mørtel (€ 7,79 hos Amazon *) kan deretter påføres som belegg. Dette kan da endelig grunnes, males og impregneres.
Disse materialene kan brukes til isolering av pizzaovner og brødovner
Ulike materialer kan brukes til å isolere en steinovn:
- Ekspandert leire
- Steinull (€ 27,50 hos Amazon *)
- Keramiske fibermatter
- andre ildfaste ullisolasjonsmatter
Vær oppmerksom på at når du behandler de fleste isolasjonsmaterialer, bør du bruke verneklær, inkludert åndedrettsmaske (på grunn av skadelige fiberpartikler). Når de keramiske fibermattene senere er helt dekket med mørtel, er det ikke lenger noen fare med hensyn til tilberedt mat.
