Temperaturen på gassflammen
Varmen som genereres av flammen i en gasskomfyr, blir ofte undervurdert. Det er heller ikke det samme overalt. Man skiller:
- flammekjernen
- flammemantelen
- flammegrensen
Flammekjernen er den indre delen av flammen, rundt den ligger den såkalte flammejakken. Flammekanten er vanligvis nesten usynlig, men det er flammens heteste område.
Den glødende flammens temperatur ligger vanligvis mellom 840 og 900 ° C. I flammejakken og spesielt i flammegrensen kan temperaturene imidlertid være mye høyere, ofte opp til 1500 ° C eller til og med opp til 2000 ° C.
Smeltepotter
Selv om smeltepunktet for stål og stållegeringer i de fleste tilfeller er under jernets smeltepunkt (1536 ° C), kan en gasskomfyr ikke smelte en stålkanne. En ekte “glødende gjennom” potter på den høyeste flammen (spesielt når de er tomme) kan skade potter og fordreining alvorlig. I tillegg kan håndtakene smelte.
Temperaturer i gassovnen
I motsetning til elektrisk komfyr er det ikke gitt noen grader med gassovnen, bare trinn er gitt. Tildelingen av de enkelte nivåene til de respektive temperaturområdene er ikke kjent for alle.
Generelt har europeiske (metriske) ovner en 8-trinns klassifisering. Hvert trinn er 20 ° C varmere enn det forrige. I konvensjonelle gassovner starter temperaturskalaen ved 140 ° C (nivå 1) og slutter ved 280 ° C (nivå 8).
Redusert minimumstemperatur
Noen moderne ovner har muligheten til å stille temperaturer under 140 ° C. Dette oppnås gjennom en klokkesyklus, noe som betyr at ovnen ikke lenger varmes opp permanent på dette nivået, men bare med intervaller.
I dette tilfellet kan temperaturklassifiseringen skifte. Nivåklassifiseringen må deretter rekvireres fra produsenten.
Engelske gassovner
I land der temperaturen ikke måles i ° C, men i Fahrenheit, har gassovner vanligvis en 12-trinns klassifisering. Hvert trinn er 25 ° F varmere enn det forrige, og starter ved 275 ° F (rundt 135 ° C). Det totale temperaturområdet er det samme (opp til ca. 280 ° C). En temperatur på 200 ° C oppnås i slike ovner på nivå 6 (400 ° F).
Tips og triks
Du finner også en klar konverteringstabell for nivåer og grader i denne artikkelen. Fordelen med kokeplater - sammenlignet med elektriske ovner - er at temperaturen kan reguleres raskt og umiddelbart. Dette er viktig for høyt kjøkken.
