Lovgivningsmessige normer
Rustfritt stål består alltid av legeringer laget av forskjellige metallblandinger. Hvis gjenstander eller overflater i rustfritt stål kommer i kontakt med mat, må ikke aggressive ingredienser som syrer "oppløse" metallet. For å garantere helse er såkalte forbruksvarer med matkontakt definert av lovgiveren.
Den avgjørende faktoren i vurderingen og brukbarheten er korrosjonsbestandigheten mot flytende og faste stoffer. Et lovkrav, regulert i den europeiske standarden EN 10088, er permanent rustfritt. Rustfrie stålprodusenter bruker rundt ti til tjue prosent krom i legeringene for å oppfylle dette kravet.
Nøytrale reagerende legeringer
Det er over hundre såkalte rustfrie rustfrie stål som er egnet for bruk i kontakt med mat. I tillegg til krom, brukes metaller som molybden, nikkel og titan i forskjellige proporsjoner som legeringspartnere. Svovellegerte rustfrie stål, som hovedsakelig produseres i Asia, bør ikke brukes.
Ikke-etsende rustfritt stål er også spesielt egnet for mat fordi hygienisk vedlikehold er mulig uten problemer. Derfor er mange drikkevannsrør laget av rustfritt stål. Egnede typer legeringer velges for spesielle typer bruk, for eksempel spesielt varmebestandige varianter for grillrist.
Rengjøring, baking og magnetisme
Hvis kjøkkenutstyr laget av rustfritt stål brukes til tilberedning av mat, er det også mulig å rengjøre rustfritt stålpotter med sterkt brente rester, siden rustfritt stål er mekanisk motstandsdyktig.
For å bruke en rustfritt stålpanne riktig, anbefales det å brenne den inn før du bruker den for første gang. Induksjonsdyktige magnetiske rustfrie stål er noe mer følsomme enn ikke-magnetiske produkter.
Tips og triks
Hvis du merker fargeforandringer som uklarhet, sløvhet eller permanent tap av glans på overflater i rustfritt stål, bør du ikke lenger bruke de aktuelle enhetene eller overflatene til bearbeiding av mat. Dette kan også gjelde enkeltdeler, for eksempel fra et sett med bestikk.
