Smør vaffeljernet
De gode gamle konditorbørstene har en ting til felles: de kaster over tid. For å forhindre at de tykke børstene på børsten smaker vaflene dine, bør du bruke en silikonbørste. Dette har fordelen at du kan smøre vaffeljernet igjen når det allerede er fullstendig oppvarmet.
Belegg og fett
Det blir igjen og igjen uttalt at et belegg på skiveplatene vil være tilstrekkelig, og disse platene trenger ikke å bli ytterligere smurt. Men belegget i seg selv holder også mye lenger på grunn av smøringen og skreller ikke av over tid hvis vaffeljernet brukes oftere.
Stek vafler
Du bør smøre et ubelagt vaffeljern lett med børsten mens den fremdeles er kald. Deretter varmes strykejernet opp, og smør platene en gang til før du heller vaffelrøren. Med et belagt vaffeljern skal du bare tilsette fett på platene rett før du steker.
Smøre på nytt
Hver vaffel suger opp fettet fra bakeplatene mens du steker. Derfor må du belegge vaffeljernet lett med fett rett før hver vaffel. Men du bør alltid bruke børsten til dette og ikke bare helle store mengder fett på platene.
Typer fett til vaffeljernet
Du trenger et svært varmebestandig fett:
- Rapsfrøolje
- Soyabønneolje
- peanøttolje
- sesamolje
- Klargjort smør
- Palme fett
- Kokosolje
Tips og triks
Hvis det etter en hel mengde deilige vafler er bakt noe på vaffeljernet, kan du rengjøre vaffeljernet på en lignende måte. Pensle vaffeljernet med litt fett. Varm den deretter opp en liten stund, men varm den ikke helt opp. Hvis den bakte røren løsner lett, kan du bare tørke vaffeljernet med kjøkkenpapir. På denne måten beskytter du overflaten og belegget på vaffeljernet.
