Prinsippet om koking og funksjon av tannkjøttet
Prinsippet om å koke ned er enkelt. Maten helles i den kokte krukken. En avstand på en til to centimeter opprettholdes til den øvre kanten. Deretter plasseres gummiringen på den angitte kanten av krukken. Etter at lokket er satt på, er to metallspenner festet overfor hverandre.
Krukken kokes i omtrent to timer. Gummien fungerer som en trykkavlastningsventil. Når innholdet utvides, slipper varm luft ut fra hulrommet over maten. Når kokeprosessen er ferdig, blir glasset avkjølt. Nå dannes vakuumet, noe som skaper den faktisk konserverende effekten. Deretter fjernes festeklemmene når lokket holder på gummien av seg selv.
Følgende faktorer må tas i betraktning når du tetter glassene med gummi for å sikre at hermetikken fungerer trygt:
- Kanten av glasset må være helt ren (fettavleiringer, fuktighet, smuler)
- Gummiringen må være laget av ekte gummi laget av naturgummi
- Gummiringen må ikke vise mekaniske skader (sprekker, hakk)
- Glass og gummi må passe sammen, og ringen må settes inn uten spenning
- Ved koking genereres fuktighet fra utsiden (gryte, automatisk komfyr), uten hvilken gummien blir sprø. I ovnen må stekebrettet som glassene legges på, være halvfylt med vann og etterfylles om nødvendig
Gummifliken river av når den åpnes
Hvis gummien rives når du åpner glasset, trenger ikke maten å bli påvirket. Hvis gummien på murkrukken bare blir ødelagt på trekkfanen, vil den fortsette å beskytte innholdet.
Tips og triks
Hvis gummiringene ikke er friske fra den forseglede nye emballasjen, kan du legge dem i kokende eddikvann i ett til to minutter for å være på den sikre siden, da dette ikke angriper gummien på så kort tid. Lagre deretter i varmt vann til du lukker glassene.
