Grunnleggende regler for plassering
Alle som sitter foran et måltid, vil automatisk og intuitivt hente riktig bestikk. I bestikkens rekkefølge følges prinsippet for alltid å finne de nødvendige enkeltdelene på begge sider utenfra og inn. Ifølge holdende hender er den respektive typen bestikk avgjørende for høyrehendte.
Utvalget av bestikk og plassering avhenger selvfølgelig av rettene som serveres og menysekvensen. Grunnleggende utstyr for flere ganger er delt til høyre og venstre i henhold til følgende regler:
- Kniv alltid til høyre
- Gafler er alltid igjen
- Pastaretter er et unntak. En gaffel kan plasseres til høyre og en tilsvarende skje til venstre.
- Mindre gafler, for eksempel til dessert, kan også plasseres over tallerkenen. Pinnene peker mot høyre.
Justeringer og antall
Som hovedregel skal maksimalt antall bestikkstykker ikke overskrides når du dekker bordet. Maksimalt fire bestikkplater er vanlige på høyre side og maksimalt tre på venstre side av platen. Små gafler kan "flyttes" til platehodesiden. Hvis det er behov for flere ganger eller bestikk, må en senere mellomtrekk gjøres parallelt med servering.
Hvis det er fisk blant oppvasken og det ikke er noe fiskebestikk, må to gafler plasseres som erstatning. Mens knivene er stilt opp parallelt til høyre for platen, omtrent en centimeter fra hverandre, bør gaflene forskyves til venstre. Dette gjør at avstanden og plassen mellom de enkelte gafler kan reduseres. Den indre gaffelen ligger i henhold til den indre knivens referansekniv. Neste gaffel plasseres forskjøvet oppover. Stillingen til yttergaffelen tilsvarer igjen den indre gaffelen.
Avstand og justeringer
Først må den indre kniven plasseres på høyre side. I følge logikken er det kniven som brukes sist. Posisjonen, omtrent en tommel bredde borte fra kanten av bordet, er referanseposisjonen for å ordne resten av bestikket. Knivbladene eller skjærekantene peker alltid innover mot platen.
Enhver dekorasjon må aldri begrense plasskomforten. Selvlagde bestikkposer skal følge mønsteret til det fritt lagt bestikket. Dekorasjonen må ikke hindre eller hindre utsikten til dine naboer og ikke forstyrre serveringen.
Unngå merker med fettfett når dekkglass
Det sier seg selv at kun skinnende bestikk skal ordnes uten fingeravtrykk. Etter at du har polert bestikket, hjelper tøyhansker eller grep med kluter til å unngå fingeravtrykk på kniver, gafler og skjeer. Dette gjelder spesielt for polert sølvbestikk.
Tips og triks
Hvis du tilbyr delte retter som en ostetallerken eller en brødkurv, er det tilhørende bestikket perfekt plassert på den respektive tallerkenen.
