Hvordan brenne en panne riktig? Ekspertene krangler!
Det er forskjellige metoder for å merke en ny jernpanne: hver ekspert vil sannsynligvis svare annerledes hvilken av disse som er mest fornuftig. Derfor vil vi introdusere 3 forskjellige metoder som du selv kan velge en fra.
Potetskallmetoden er trolig den mest kjente varianten, for det var slik bestemor og bestefar gjorde det. Det sørger imidlertid ikke for en lukket patina helt fra starten, men sikrer heller at panneunderlaget "modnes" under den påfølgende bruken.
Splitter ny jernpanne med potetskall
Hvordan du bruker den nye jernpannen riktig, finner du selvfølgelig først i bruksanvisningen. For mange produkter vil du motta en anbefaling for baking med potetskall, som du trenger følgende materialer for:
- Støpejernspanne eller smijernspanne
- sterkt oppvarmende stekeolje
- en pakke salt
- Potetskall
- åpne vinduer og slått på avtrekksvifte (røykutvikling!)
Korte instruksjoner for steking av en jernpanne
1. Rengjør pannen
Fjern rustbeskyttelsen fra innsiden av pannen ved å rengjøre det nye kjøkkenutstyret grundig med varmt vann og mildt vaskemiddel. Etter denne første rengjøringen må du imidlertid aldri bruke vaskemiddel til jernpannen igjen.
2. Varm opp oljen
Etter rengjøring, fyll pannen noen millimeter dyp med olje og varm den opp kraftig slik at oljen koker.
3. Fyll i potetskallene og saltet
Legg nå potetskinnene i den varme oljen slik at den begynner å sise høyt i pannen. Tilsett en god porsjon salt, det kan være en hel håndfull.
4. Stek bollene til de er svarte
Stek skjellene først svart på den ene siden, snu dem og vent til ryggen også er forkullet. En ekte gourmet vil absolutt ikke nyte dette, men for øyeblikket handler det ikke om å tilberede mat.
5. Kast potetskallene
Når skallene har blitt helt sorte, kan du kaste innholdet i pannen. Det vil utvikle seg kraftig røyk under innbrenningsprosessen, og derfor anbefaler vi å slå av røykvarslere på forhånd.
6. Rengjør pannen etter baking
Når kjelen er avkjølt igjen, er det en ny rengjøringssyklus. Denne gangen rengjør du bare innsiden med varmt vann uten vaskemiddel. Nå er pannen klar for første gangs bruk!
Etter at du har brent en hel haug med potetskall, er du sikker på at du har noen skrelte poteter som bare venter på å bli omgjort til et velsmakende måltid. Så hva med å tilberede deilige stekte poteter etter din egen smak?
Alternativer: Slik kan du også brenne i jernpannen!
Brenn pannen i ovnen med olje
Som et alternativ kan du også brenne pannen i ovnen: denne prosessen tar litt lenger tid, men er forbundet med mye mindre røyk. Eksperter sier også at et lukket patina-lag opprettes helt i begynnelsen:
- Først må du rengjøre pannen grundig med varmt vann og oppvaskmiddel.
- Etter tørking, belegg innsiden pent med olje.
- Legg nå jernpannen opp ned på en ovnhylle og skyv den inn i ovnen.
- Legg et bakeplate foret med aluminiumsfolie under pannen for å forhindre at oljen drypper inn i ovnen.
- Sett ovnen på 200 grader Celsius.
- La pannen steke i ovnen i 60 til 120 minutter.
La deretter jernpannen avkjøles sakte: Du kan nå bruke den til steking! Etter hver bruk bør du gni pannen med litt olje, så vil den vare lenge.
Stek jernpannen på ovnen med olje
Den andre alternative varianten er å gni pannen lett med olje fra innsiden og la den steke på lavt nivå i flere timer. Ingen olje skal flyte i pannen, og heller ikke andre ingredienser skal komme inn.
To til tre timers steketid burde være nok for en fin patina; gni eller børst innsiden av pannen med ny olje nå og da, og bare vent.
Virkelig deilig: Etter å ha bakt jernpannen, ville det være en god idé å bake en haug med pannekaker eller pannekaker! Så både pannen og du får pengene dine verdt!
Tips og triks
Bare brenn støpte panner og smijernspanner! Stålpanner laget av rustfritt stål og alle typer belagte panner krever ikke slik forbehandling og kan til og med bli skadet i prosessen!
