Kok egg ordentlig
Først og fremst må du gjøre alt riktig. Dette inkluderer:
- vannet må koke sprudlende
- eggene skal ha romtemperatur (ikke i kjøleskapet, ellers sprekker de lett)
- eggene skal hakkes forsiktig i den tykke enden
- eggene skal tilsettes sakte og forsiktig i vannet og skal ikke falle til bunnen av gryten (det er best å legge dem på en stor skje)
- etter avsluttet koketid skal eggene slukkes
Hvis du gjør dette, kan du beregne følgende tider for et mellomstort egg:
| Grad av hardhet | Varighet |
|---|---|
| myk | 3 - 5 minutter |
| voksaktig | 5 - 8 minutter |
| hard | > 9 minutter |
I tillegg må du imidlertid ta noen faktorer i betraktning:
- temperaturen på egget
- vanntemperaturen (hvis det ikke koker, tar det litt lenger tid)
- vektklassen til egget
- skallets tykkelse på egget
Vektklasse
Vektklassen spiller ikke bare en rolle i detaljhandel, men også når du lager egg. For å estimere tilberedningstiden kan du alltid bruke vektklassen som en guide:
Forkortelse
Betegnelse på vektklasse
Vekt i g
XL
veldig stor
> 73 g
L
stor
63 g til 72 g
M
medium
53 g til 62 g
S
liten
<53 g (/ tabell) Den vanlige og ganske vanlige standardstørrelsen er størrelse "M". Egg i størrelse "L" og "XL" tar litt lengre tid å oppnå ønsket hardhetsgrad, egg i størrelse "S" litt mindre lange.
Skalltykkelse
Tykkelsen på eggeskallet bestemmes av hvor mye kalsium som er tilgjengelig for kyllingen i kostholdet, og hvor godt det kan bruke kalsiumet som er tilstede i eggproduksjonen.
I de fleste tilfeller (men ikke alltid) har egg fra økologiske bønder et mye tykkere skall. Så de hopper ikke så lett når de lager mat.
Tips og triks
Hvis du bruker en eggekoker, er tiden ofte litt lenger (avhengig av hvor mye egg som koker i den). Resultatet er imidlertid mye mer forutsigbart fordi alt kan stilles presist.
