Keramiske kniver: hardere enn stål
Keramiske kniver er faktisk ofte vanskeligere enn de vanlige knivbladene laget av stål, og det er akkurat det som gjør dem så populære. Stål måles i HRC, en forkortelse for Rockwell hardhet.
Mens normale knivblad når mellom 52 og maksimalt 65 HRC, kan virkelig gode keramiske kniver til og med klassifiseres til 67 HRC. Derfor tar det lang tid før et keramisk blad faktisk slites ut.
Keramikk har ytterligere fordeler i forhold til stål: Den er spesielt lett, syrebestandig og ruster ikke. I tillegg er det veldig enkelt å ta vare på fordi det har en tett lukket overflate.
La keramiske kniver slipes av en spesialist
Keramiske kniver er veldig harde, men også veldig tynne på deres ekstreme spiss. Her bryter noe raskt av når du sliper, eller det oppstår irriterende grader som ikke er så enkle å fjerne.
De fleste produsenter anbefaler derfor kundene sine å slipe keramiske kniver av en profesjonell. Ofte er det til og med en gratis produsenttjeneste: send inn kniver og få dem skjerpet igjen.
Slip en keramisk kniv selv
Vil du fortsatt slipe den keramiske kniven din selv? Vær så oppmerksom på følgende punkter for å oppnå best mulig resultat:
- Bruk en spesiell diamantsliper.
- En 1000 korn er tilstrekkelig for enkel sliping.
- Forsikre deg om at du har en sklisikker overflate.
- Bruk begge hender til å føre kniven forsiktig.
- Plasser tommelen på siden av bladet.
- Slip det ytterste punktet i en tett 10-15 graders vinkel.
- En vinkel på ca 60 grader er tilstrekkelig for knivens sentrum.
- Det er best å jobbe begge sider av kniven flere ganger.
- Kjenn på den fine slipingsgraden og la den sakte vandre opp over bladet.
- Innimellom, fjern det keramiske støvet ved å blåse det eller med en fuktig klut.
- Hvis du bruker vann, tørk alt godt etterpå.
Tips og triks
Vær ekstra forsiktig med første sliping og ta deg god tid. Først får du en god følelse av materialet for å kunne jobbe raskere og spesifikt under senere sliping.
