Hvordan fungerer induksjon?
En induksjonskoker oppvarmer maten på elektromagnetisk basis, kokeplatene blir ikke varme. Denne typen oppvarming har to store fordeler: den fungerer raskere enn konvensjonelle elektriske ovner, og den sparer energi. Men ikke alle potter passer for dette.
Du trenger ferromagnetiske kokekar for induksjonsoppvarming. En gryte laget av glass eller keramikk er ikke egnet for denne komfyren. Du trenger en metallpotte eller panne som magneter kan holde seg til:
Dette er den eneste måten elektromagnetiske virvelstrømmer kan passere på kokekaret og generere varme. Alle som eier en induksjonskoker, må derfor sjekke grytene og pannene for å se om de også er egnet for induksjon. Dette kan definitivt være en metallpanne med et keramisk belegg.
Hvilke panner og gryter er egnet for induksjon?
En keramisk panne er egnet for induksjon hvis bærermaterialet består av et magnetiserbart metall. Ren keramikk varmes ikke opp på en induksjonsovn. Her er en kort oppsummering av hvilke materialer som er egnet for induksjon - og hvilke som ikke er:
- Støpejerns kokekar er veldig godt egnet til induksjon
- for andre typer stål, se bruksanvisningen
- Rustfritt stål er kun betinget egnet for induksjon
- Panner og gryter i aluminium er ikke egnet til induksjon
- Kokekar laget av rent glass eller keramikk passer heller ikke bra med induksjonskoker
Keramiske panner for induksjon
Det indre belegget på en panne er derfor ikke avgjørende for egnethetsinduksjon, men bare materialet i pannehuset, som er i direkte kontakt med komfyrtoppen.
Hvis en magnet stikker til bunnen av pannen, er dette en indikasjon på at oppvasken er egnet for induksjon. Imidlertid, for de fleste panner og gryter, avslører bruksanvisningen også hva disse kjøkkeninnretningene kan brukes til.
Tips og triks
Stålkeramikkpannen tilbyr en spesiell variant av kokekar som også er egnet for induksjon. Den består av smeltet ferromagnetisk stål med keramikk. Slike panner er spesielt varmebestandige og ripebestandige.
