Ceran eller glasskeramisk kokeplate eller begge deler?
En keramisk koketopp er ikke noe annet enn en glasskeramisk koketopp. I mange tilfeller er "Ceran" faktisk feil, fordi det er et registrert og beskyttet merkenavn for deres glasskeramiske overflater av Schott AG i Frankfurt. Dette betyr at praktisk talt alle keramiske kokeplater også er en glasskeramisk overflate, men ikke alle glasskeramiske kokeplater kan sidestilles med ceran.
Den keramiske kokeplaten med halogenteknologi er dagligdags
I tillegg brukes begrepet "keramisk koketopp" eller "keramisk koketopp" i fellesskap for halogen- og infrarød teknologi, der kokeplaten ser ut til å lyse rødt. Så du må alltid skille hva som er spesifikt beskrevet med en keramisk koketopp:
- en glasskeramisk kokeplate fra Schott uavhengig av koketeknologien som brukes
- hvilken som helst glasskeramisk plate med halogenteknologi
- en induksjonstopp med glasskeramisk overflate fra Schott
- hvilken som helst induksjons kokeplate
- en glasskeramisk kokeplate fra Schott med gassoppvarming
- hvilken som helst glasskeramisk kokeplate med gass
Hvert glasskeramisk felt rengjøres på samme måte
Som et resultat kan de samme rengjøringsalternativene brukes på alle glasskeramiske kokeplater. Imidlertid er det forskjeller i mulige forholdsregler på grunn av forskjellig oppvarming. Men mer om det senere. Først og fremst vil de forskjellige driftsmåtene og deres grunnleggende fordeler, som også er relatert til rengjøring av en keramisk koketopp, bli diskutert.
Den keramiske kokeplaten med halogenteknologi
En halogenlampe er slått på og avgir varme eller varme. For å kunne jobbe enda mer effektivt, foregår hovedvarmestrålingen i det infrarøde området. Varmen blir til under den glasskeramiske overflaten og overføres til gryten eller pannen. Derfor blir den keramiske kokeplaten relativt varm.
Den keramiske koketoppen med induksjonsteknologi
En kobberspiral genererer elektromagnetiske felt som treffer en elektrisk ledende gryte i virvler. Dette skaper varme eller varme i metallet. Mens en ukontrollert forvrengning av magnetfeltene er mulig med konvensjonelle metaller, bunker ferromagnetisk potte- og pannebunn magnetfeltene og genererer dermed bunkevarme. Derfor er spørsmålet ofte hvilke kokekar som kan brukes med induksjonstopp.
Når det gjelder oppvarming, betyr dette at varmen ikke trenger å ledes gjennom glasskeramikken til bunnen av potten, da den genereres i potten. Dette betyr at den keramiske kokeplaten også varmer opp betydelig mindre. Det kan bare varme opp så langt varmen utstråler fra potten. Massiv oppvarming er derfor i stor grad utelukket med en induksjonstopp. Stort sett fordi, hvis du lager mat lenge, blir den keramiske koketoppen tilsvarende varm på grunn av den konstante varmestrålingen.
Den keramiske kokeplaten med gass
Glasskeramisk koketopp med gass finnes sjelden i private husholdninger - til tross for sin enorme effektivitet. På den annen side setter gastronomi spesielt pris på det enda mer. Gryter og panner varmes opp veldig raskt og presist.
I tillegg er stor varme også mulig på kort tid. Som med den vanlige keramiske kokeplaten med halogen, må varmen fra den brennende gassen også føres gjennom glasskeramikkoverflaten til gryten eller pannen med den glasskeramiske koketoppen. På grunn av de ekstremt høye temperaturene blir den keramiske koketoppen veldig varm.
Generelle egenskaper ved en keramisk kokeplate
Glasskeramikk har imidlertid også helt andre egenskaper, noe som delvis gjør det mulig å bruke det som kokeplate. Disse inkluderer følgende attributter:
- Glasskeramikk ekspanderer ikke på grunn av temperatur
- Varmebestandig selv ved veldig høye temperaturer
- mekanisk svært elastisk
- dårlig varmeledningsevne, og det er derfor bare det umiddelbare området til gryten eller panneoverflaten kan bli veldig varm
- Glasskeramikk kan utstyres med andre egenskaper som god elektrisk ledningsevne
På grunn av varmen ble rester igjen og igjen brent inn
Avhengig av teknologien som brukes og i forbindelse med de grunnleggende egenskapene til en keramisk kokeplate, kan det bestemmes at keramiske kokeplater med gassdrift er mest oppvarmet, etterfulgt av konvensjonelle glasskeramiske kokeplater med halogen eller infrarød. Derimot varmes den keramiske kokeplaten på en induksjonsplate nesten ikke opp. Dette er bare mulig hvis tilberedningen er veldig intensiv og lang.
Risikoen er spesielt høy med en konvensjonell keramisk kokeplate
Dette er grunnen til at det er høy risiko for forbrenning i gass og halogendrevne keramiske kokeplater, mens den er svært begrenset med en induksjonstopp. Når du rengjør en induksjonstopp, er det vanligvis tilstrekkelig å bruke et vanlig glassrengjøringsmiddel. Selvfølgelig kan et spesialprodukt for rengjøring av glasskeramiske felt også brukes.
Induksjon ceran felt mindre truet
Med de to andre glasskeramiske feltene er det imidlertid en relativt hyppig risiko for at noe brenner inn. Dette er grunnen til at du trenger en skrape i tillegg til et vanlig rengjøringsmiddel (som induksjonstopp, glassrenser eller keramisk rengjøringsmiddel). Den kan utstyres med et enkelt barberblad. Skrap deretter av de innbrente restene i en vinkel på ca 45 grader.
Rengjør den keramiske koketoppen med skrapen
Fortsett imidlertid forsiktig, og sørg for at du holder riktig vinkel. Dette er den eneste måten å unngå risikoen for at riper kommer inn i den keramiske kokeplaten. Hvis det skjer, kan du finne ut her hvordan du kan fjerne riper på den keramiske kokeplaten.
For vanlig rengjøring kan du imidlertid, som allerede nevnt, bruke et vanlig rengjøringsmiddel for glass eller keramisk kokeplate. Selvfølgelig kan du også bruke et husmiddel for rengjøring av glass. Bare vær forsiktig når du håndterer syrer, slik at glasskeramikken ofte er forseglet på utsiden i bunnen.
Vær spesielt forsiktig når du håndterer sukker!
Når det gjelder fordeler og ulemper ved en induksjonstopp eller en keramisk koketopp (halogen eller gass), blir alle viktige egenskaper alltid nevnt. Men den eneste virkelige faren som sukker kan utgjøre, er knapt nevnt. For å forstå hvorfor sukker eksplisitt er så farlig på en varm keramisk koketopp, og hvorfor det ikke bare kan rengjøres senere når alt er avkjølt, beskriver vi hva som skjer.
Når du varmer sukker
Du vet sikkert hva som skjer med sukker når du varmer det opp - det karamelliserer. Dette betyr at sukkeret smelter og blir ekstremt klebrig. Dette er nøyaktig hva som skjer når sukker legges på den varme keramiske koketoppen. Den smelter og fester seg. Imidlertid holder den seg massivt.
Motsatte egenskaper til glasskeramikkfeltet
Vi har allerede nevnt tidligere at en grunnleggende egenskap ved glasskeramikk er at den ikke utvides avhengig av temperaturen. Dette skyldes at glasset ønsker å utvide seg, men også inneholder krystaller som trekker seg sammen når det blir oppvarmet. Dette er grunnen til at en keramisk kokeplate også blir referert til som null utvidelse.
Rengjør sølt sukker på den varme keramiske kokeplaten umiddelbart …
Sukker har imidlertid ikke disse egenskapene. Dette betyr igjen at sukkeret varmes opp umiddelbart og ikke bare fester seg, men også utvides. Hvis den keramiske platen avkjøles sammen med sukkeret, vil glasskeramikken forbli stabil, men sukkeret vil trekke seg sammen. Nå stikker den ekstremt tett, ja, den har bokstavelig talt brent seg inn. Derfor oppstår uunngåelig spenning.
… ellers blir det kamskjell
Disse spenningene sørger for at delene av glasskeramikken som fester seg til sukkeret, brytes av. Denne prosessen er også kjent som skalpering. Så hvis varmt sukker har kommet på den keramiske kokeplaten, er det best å fjerne den umiddelbart med en skrape. Du må faktisk rengjøre den keramiske kokeplaten umiddelbart og umiddelbart for å unngå kamskjell!
Tips og triks
For øvrig er et skall ikke en reell begrensning av funksjonaliteten, det ser bare ikke så fint ut lenger. Imidlertid liker mange eiere ikke det, og de bytter ut den keramiske koketoppen.
