Kriterier for fargeeffekt og intensitet
Kaffe inneholder blant annet kjemiske forbindelser som gir den typiske mørkegule til brune til nesten svarte fargen. Disse melanoidinene forblir effektive selv etter kokeprosessen og etter avkjøling. Ved farging med kaffe kan idealet brukes og er alltid egnet for mørkfarging av tre.
Graden av farging og fargeresultatet avhenger i stor grad av følgende faktorer:
- Handlingens varighet
- Konsentrasjon av kaffebryggingen
- Tre og type farge på treet
- Innledende farge på kaffen
Mens de fleste typer kaffe er i brunfargen, kan noen typer være nesten svarte. Kaffebønner er stekt i veldig lang tid, spesielt for espresso, som muliggjør svart flekker med pulveret fra dem.
Tips om hvordan du går frem
Som en tommelfingerregel for doseringen, bør kaffekraften kokes fra omtrent fire ganger konsentrasjonen som drikkevarianten. Alternativt kan det beregnes omtrent fire spiseskjeer kaffepulver per 500 ml vann. Stekeprosessen forblir den samme. Jo mer "forsiktig" kaffen tilberedes, desto mer effektive blir fargestoffene. Av denne grunn er fremstillingsmetodene fransk pressing eller gjennomstrømning av kaffefilter å foretrekke fremfor å brygge i en silketrykkmaskin eller en helautomatisk maskin.
Dosen kan økes etter behov i henhold til ønsket effekt, så lenge kaffemassen forblir flytende og flytende. Jo hardere treet som skal syltes, jo tynnere må kaffen være. Kaffe er spesielt godt egnet for å sylte antikke retter selv.
Når det gjelder ferdigmalt kaffepulver, må det sikres at stekingen har funnet sted uten tilsetning av fremmede stoffer. I noen områder og land tilsettes for eksempel sukker under steking, noe som bokstavelig talt kan "feste" resultatet når tre beises.
Tips og triks
Hvis du ønsker individuell fargematching, er det best å bruke kaffebønner som du maler selv. I likhet med drikkeglede utvikler kaffe ikke bare smaken mer autentisk, renere og sterkere, men også fargen.
